台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭，秘诀在这里！超下饭

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卤肉饭最重要的就是卤汁，要想把卤肉和卤汁的味道做好，就必须在肉和配料中扣细节，就像一些人只做红葱酥时有很多人用洋葱来代替，味道肯定是远远达不到原食材的味道的。那接下来我就把台式卤肉饭如何做好的秘诀通通都告诉给大家，记得那小本本记下哦！

卤肉饭的用料

五花肉 300克 洋葱 1个
鸡蛋 2个 油菜 1根
盐 2克 生抽 1勺
老抽 1勺 冰糖 15克
香叶 1片 八角 2个
桂皮 1块 干辣椒 5个
花雕酒 20克 五香粉 3克
白胡椒粉 2克

卤肉饭的做法

台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭，秘诀在这里！超下饭的做法图解1

步骤1

准备好所需要的食材！！！！！
台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭，秘诀在这里！超下饭的做法图解2

步骤2

将买来的五花肉洗净，锅中烧水，水热后，将五花肉倒入锅中焯水十分钟后捞出，用刀切小长条
台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭，秘诀在这里！超下饭的做法图解3

步骤3

锅中倒油，油热后放入切好洋葱丁炒出汁水后，捞出备用
台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭，秘诀在这里！超下饭的做法图解4

步骤4

锅中下入焯好的五花肉炒出油后加花雕酒、生抽、老抽、五香粉、冰糖、白胡椒粉，翻炒上色。上色后倒入准备好的砂锅内，加入适量的开水，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒，然后放入炒好的洋葱，大火煮开后转小火炖半个小时，加入提前煮好的鸡蛋继续煮十分钟，出锅前再撒上适量的盐
台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭，秘诀在这里！超下饭的做法图解5

步骤5

卤肉摆放在盘中，扣上米饭，摆放上烫好的油菜就可以了
台式卤肉饭丨正宗台湾卤肉饭，秘诀在这里！超下饭的做法图解6

步骤6

到这里台式卤肉饭就做好了，拌饭吃真的是太满足了！你也赶紧试试吧！

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

©本菜谱的做法由 轻饭. 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 主食 饭 盖浇饭

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