虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）

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潔ちゃん
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说起天妇罗，大概大多数人只知道拿单品的蔬菜蘸上面糊炸，其实这种杂蔬天妇罗也非常好吃，而且宜饭宜面，可以直接吃，也可以放在饭上面做成丼物，还可以放在乌冬或者荞麦面的上面一起吃～

天妇罗的用料

虾仁 150g 洋葱 1个
胡萝卜 1个 三叶 1束
面粉 适量 淀粉 适量
盐 适量 天妇罗面糊所需材料
低筋粉 100g 淀粉 30g
鸡蛋 1g 盐 3g
冷水 150ml 酱汁材料
白糖 3勺 味淋 4勺
日式浓口酱油 5勺

天妇罗的做法

虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解1

步骤1

主要材料就这些，三叶只用了图中的一半，全放进去也可以，这个很随意～
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解2

步骤2

洋葱切4mm宽的长条，用手将洋葱拆散。胡萝卜切2mm宽长条。三叶切7cm长的段。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解3

步骤3

虾仁用淀粉和盐，加一点水，揉洗一下，去掉异味。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解4

步骤4

最后用清水冲洗干净，用厨房用纸拭干水分。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解5

步骤5

所有材料放到一起。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解6

步骤6

用面粉将蔬菜抓匀，使菜之间不会粘连。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解7

步骤7

将面糊材料倒入盆中，搅拌均匀。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解8

步骤8

加入蔬菜虾仁拌匀。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解9

步骤9

取适量菜糊，慢慢放入锅中。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解10

步骤10

炸制两面金黄即可。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解11

步骤11

这些分量一共炸出8个。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解12

步骤12

炸的时候，要边炸边捞碎渣，这些碎渣可以煮荞麦面的时候用，煮好的面最后加上天妇罗渣非常好吃。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解13

步骤13

酱汁材料倒在一起，量少的话可以用微波炉加热至均匀，量多的话可以用锅加热。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解14

步骤14

下面铺上米饭。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解15

步骤15

然后放上一块杂蔬天妇罗，最后浇上酱汁就可以开吃啦～
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解16

步骤16

配了点爽口的小菜。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解17

步骤17

也可以直接放盘子里。
虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）的做法图解18

步骤18

用这种浓缩的日式鱼露，根据比例兑上水蘸着吃。

天妇罗的烹饪技巧

要说炸的技巧，1是要用大火，这样面糊入锅才能快速浮起，2是往锅里放面糊时一定要慢慢放，这样蔬菜和蔬菜之间才能有一定空间，吃起来才会松软。最后还有一件事就是，蘸着吃的天妇罗汁和浇在饭上的天妇罗汁，完全不是一个味道，大家不要弄混了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 潔ちゃん 编写，未经授权不得转载
分类： 炸

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