红烧蛋饺

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红烧蛋饺是一道新年家宴必备菜哦~对于上海人来说，过年肉圆蛋饺是必不可少的，肉圆象征团团圆圆，蛋饺色黄而形似元宝，寓有招财进宝之意。一把小铁勺，一块肥猪肉，成就了一道美味。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流

红烧蛋饺的用料

肉糜 适量 葱姜水 适量
料酒 适量 盐 适量
鸭蛋 3只 肥肉 一小块
鸡蛋 3 六月鲜酱油 少许
糖 少许

红烧蛋饺的做法

红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解1

步骤1

伴肉馅，加料酒，盐，糖，葱姜水少许，拌匀 说一下，葱姜水的制作，取一小碗加适量冷水，放几片姜，几根葱，用手抓几下，把葱姜去掉，取碗中的水备用。
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解2

步骤2

秀一下大铁勺
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解3

步骤3

鸡蛋鸭蛋打撒
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解4

步骤4

勺子先烧热，放入肥肉抹一下。
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解5

步骤5

勺子烧热后，倒入浅浅的一汤勺蛋液，就是我们平时喝汤的陶瓷的勺子，不停的旋转勺子，使蛋液平摊在勺子上成圆形。
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解6

步骤6

加入少许肉馅，从边缘处轻轻的撕下
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解7

步骤7

盖起来，边缘用筷子按紧，再回炉子上加热几秒钟，然后翻一下面，时间都不宜太长。
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解8

步骤8

做好的生蛋饺，金灿灿的
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解9

步骤9

锅内倒入六月鲜酱油，适量水，糖，少许油
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解10

步骤10

倒入蛋饺，图中的水少了，水的量要盖过蛋饺
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解11

步骤11

略煮片刻。肉都熟了即可。
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解12

步骤12

我煮的太干了，汤汁都没了
红烧蛋饺#新年一起下厨吧#的做法图解13

步骤13

装碗

红烧蛋饺的烹饪技巧

为了防止蛋皮粘在勺子上，可以使用以下一些方法 1. 铁勺烧热，把肥肉放在勺子上擦一下，每做一个擦一次。2. 加入一半的鸭蛋，撕下来的蛋皮不宜碎。3. 在蛋液中加入少许油也可防止蛋皮粘勺子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-26

©本菜谱的做法由 悠悠小厨 编写，未经授权不得转载

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