扁豆焖排骨

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这道菜是有一回朋友来家做过一次，感觉特别好吃。主要是做起来也简单，还快。就自己研究着做了一次。

扁豆焖排骨的用料

排骨500g 扁豆300g
蒜 姜片
料酒 生抽
老抽 醋
蚝油 冰糖
小葱

扁豆焖排骨的做法

扁豆焖排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。
扁豆焖排骨的做法图解2

步骤2

焯完水出锅装盘备用。
扁豆焖排骨的做法图解3

步骤3

扁豆洗净手撕成段。
扁豆焖排骨的做法图解4

步骤4

大蒜切片备用。
扁豆焖排骨的做法图解5

步骤5

冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。
扁豆焖排骨的做法图解6

步骤6

放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。
扁豆焖排骨的做法图解7

步骤7

加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。
扁豆焖排骨的做法图解8

步骤8

加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧，水太多会耗时比较久才能收汁。
扁豆焖排骨的做法图解9

步骤9

待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多，只是提鲜用。
扁豆焖排骨的做法图解10

步骤10

焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。
扁豆焖排骨的做法图解11

步骤11

撒上葱花就大功告成了。

扁豆焖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-28

©本菜谱的做法由 青蓝 编写，未经授权不得转载

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