家常菜-秘制酱汁炒青口

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北方叫海虹，南方叫青口、淡菜，亦称“东海夫人”，学名叫贻贝，海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效； 以前在国内很少吃到新鲜的青口，一般都是烧烤用的，在cosco看到有一大袋卖的新鲜的青口mussels五磅才15刀，忍不住买回来，本以为一天怎么也吃不完吧，谁知用我的秘制酱汁炒了一份，吃完还不够又炒一份，识货的孩子们呀！

炒青口的用料

青口 750g 红葱头（独头蒜） 1个
大蒜子 4个 姜片 3片
小葱 1根 柠檬 1/4个
六月鲜酱油 15ml 蚝油 5ml
豆鼓 20颗 小米椒 3个
白糖 少许

炒青口的做法

家常菜-秘制酱汁炒青口的做法图解1

步骤1

独头蒜切碎，大蒜切片、姜切小片，豆鼓切碎
家常菜-秘制酱汁炒青口的做法图解2

步骤2

青口泡水十分钟
家常菜-秘制酱汁炒青口的做法图解3

步骤3

把上面的海藻拔出来
家常菜-秘制酱汁炒青口的做法图解4

步骤4

锅里煮开水，把柠檬汁挤进去，把柠檬丢进去和青口一起煮至青口开口。捞出沥干水分。
家常菜-秘制酱汁炒青口的做法图解5

步骤5

锅里热油下红葱头、大蒜子、姜片和豆豉、小米椒（因为孩子要吃所以没放）一起炒香。
家常菜-秘制酱汁炒青口的做法图解6

步骤6

下青口、放入生抽和蚝油翻炒均匀，加水焖煮，快出锅时放入葱段翻炒片刻即可。
家常菜-秘制酱汁炒青口的做法图解7

步骤7

一盘带有姜葱香味鲜美爽口的青口就完成了

炒青口的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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