芝士蛋糕

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小鱼儿丨食记
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做芝士蛋糕不难，我做过这么多次，也试过不同的方子，都能做成功，现在不全按配方，会按自己想要的量来调整材料，也没有失败过。第一次这么详细的把每个步骤拍了下来，但是晚上拍的效果差点就是了

芝士蛋糕的用料

奶酪 300g 面粉 500g
鸡蛋 3个 牛奶 适量
细砂糖 90g 低筋面粉 40g
奶油 200g

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有材料
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

奶酪提前从冰箱拿出来，放两小时左右已经很软，不用隔水加热，用打蛋器打散后放入三分一细砂糖，搅拌均匀至顺滑。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

放入蛋黄，搅拌均匀
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

放入200ML淡奶油，分开几次加入，待每次奶油和奶酪糊充分混合后再放入下一次。
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉，搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的奶酪。
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

这时开始打发蛋白，打蛋盘及打蛋棒必须无油无水，往蛋白加入适量柠檬汁，打发至呈现粗泡泡时加入第一次糖。
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋白打发至七分发，即湿性发泡，用打蛋器挑起一点蛋白霜，呈现弯曲尖角。
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将打发好的蛋白加入奶酪糊中，搅拌均匀，不要划圈。
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

像炒菜那样翻拌均匀。然后倒入准备好的8寸模里。
芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

把8寸模放入已经加入热水的烤盘中，我是155度30分钟后转145度35分钟，然后165度5～10分钟上色后OK。这样主要是预防蛋糕开裂。做出来的芝士蛋糕有轻微开裂或一些细纹裂都不用太紧张，芝士蛋糕冷却后基本上看不出来。
芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

OK！

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由 小鱼儿丨食记 编写，未经授权不得转载

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