芝士蛋糕

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里屿
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我的烘焙日记： 芝士控最爱，好吃到晕倒的轻乳酪蛋糕 （八寸方）

芝士蛋糕的用料

鸡蛋 6颗 低粉 50g
奶油奶酪 250g 牛奶 100ml
黄油 60g 细砂糖 90g
柠檬汁或白醋 3滴

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪和牛奶混合后，隔水加热搅拌至无颗粒；
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

再放入黄油，搅拌均匀；
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

六颗鸡蛋分离蛋黄蛋白，依次将六个蛋黄分次加入到奶酪糊中，每次加入都搅拌至完全融合后再加入第二次；
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

奶酪糊中加入过筛后的面粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，待奶酪糊变成浓稠状态；
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白，滴入柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打发至提起打蛋器有小弯钩即可；
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

把打发好的1/3蛋白霜加入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的奶酪糊中倒入到剩下的2/3蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀；
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

把模具四周刷上油，底部包好锡纸，将混合好的奶酪糊从高处倒入模具中，震出气泡；
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘中加入两厘米的温热水，180°烤箱预热5分钟，放入奶酪糊，中下火，180°烤三十分钟，转150°烤20分钟，观察上色情况，可以加盖锡纸；
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后，不要打开烤箱继续在烤箱中焖三十分钟，芝士蛋糕就烤好了，冷藏更美味

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载

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