馒头七十二变之九蝴蝶馒头

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水尝无华

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第一次在超市见到蝴蝶馒头，儿子就被它吸引了，一直喜欢自己做的我给儿子买了一个，给他说现在不可以吃，因为妈妈还不知道咋做的，等我们回家妈妈看明白了，以后可以给他做更多的，小小的儿子懂事的点点头。回家后，我仔细研究，然后动手实践，终于也做成功了，儿子是那么的欢欣雀跃。时隔多年，儿子至今记得。一个小小的馒头让儿子学会了等待，让妈妈又学会了一个新花样。就是在不断观察，不断学习，不断总结中我现在可以为儿子做出几十种彩色花样馒头。这些馒头不但丰富了儿子的一日三餐，让儿子的身体更健康，也让我的生活更加多姿多彩起来！

蝴蝶馒头的用料

面粉 400g	水 220g
酵母 4g

蝴蝶馒头的做法

步骤1

面粉、酵母、水分别倒入厨师机盆内，用筷子搅成面絮。

步骤2

用厨师机和成光滑的面团(或用手和光滑既可)，取出面团放盆里，把盆放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)

步骤3

一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩，拉开有均匀的蜂窝，就发酵好了。

步骤4

放揉面垫或案板上用擀面杖擀开排气，(或用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气)，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

步骤5

搓成长条，分成大小均匀的面剂。

步骤6

分别揉圆。

步骤7

取一个面剂。

步骤8

搓成长条。

步骤9

两头向内卷起。

步骤10

卷至中间。

步骤11

中间连接处用刀切断。

步骤12

用筷子在中间向内夹一下。

步骤13

整理下触须，一只蝴蝶就做好了。

步骤14

另一种做法：面剂搓长从中间切断，再分别搓至所需长度。

步骤15

反向卷起。

步骤16

卷至留下一点触须，并一块。

步骤17

用筷子从两边向中间夹一下既成。

步骤18

依次做好所有的蝴蝶。

步骤19

蒸锅添温水，把蝴蝶馒头放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。)

步骤20

看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止包子遇冷收缩。天热不需支筷子。

步骤21

第二层的。

步骤22

成品

步骤23

成品

步骤24

成品

步骤25

成品

蝴蝶馒头的烹饪技巧

蝴蝶面团一般比馒头面团软点，大概是面粉100：水55：酵母1左右(面粉吸水率不同灵活掌握)，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。喜欢的亲可关注新浪微博：水尝无华1116 微信：LXY0508Z(注明豆果)，与亲们共同交流学习!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

水尝无华

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