土豆腊肠煲仔饭

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雪小三
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煲仔饭似乎是广州的一个食标，2002年的时候妈妈第一次去广州，记得那个夏天的傍晚，接到她从广州打来的电话，聊到她在广州的见闻，她忽然兴奋的说，我在这里吃到了一种不一样的菜饭，叫煲仔饭。原话记不住了，但是记得那个片段，还有一句：你肯定也会喜欢的，这饭有你喜欢的锅巴。我第一次记住了煲仔饭。这么说也许许多人都理解不了，但是一个北方小城，那时候对外来小吃的注意是真的很低，最常见是食物就是烧饼、馒头和各种包子。工作了也慢慢琢磨厨房的这些事，也曾尝试自己做煲仔饭，重温一下那个暑假和妈妈的回忆。

土豆腊肠煲仔饭的用料

大米 300克 土豆 150克
腊肠 80克 洋葱 30克
盐 2克 六月鲜红烧酱油 15ml
蒜苗 1颗

土豆腊肠煲仔饭的做法

土豆腊肠煲仔饭#新年一起下厨#的做法图解1

步骤1

大米提前淘洗干净，浸泡一小时。砂锅底部刷一层油，将淘洗干净的大米倒入砂锅，再滴两滴食用油，放入煤气灶小火盖盖蒸。
土豆腊肠煲仔饭#新年一起下厨#的做法图解2

步骤2

所有食材备齐，土豆切丁，腊肠蒸熟切片，洋葱切丁。
土豆腊肠煲仔饭#新年一起下厨#的做法图解3

步骤3

热锅凉油放入洋葱爆香，加入土豆大火翻炒，炒至土豆透明，加入切好的腊肠。
土豆腊肠煲仔饭#新年一起下厨#的做法图解4

步骤4

加少许盐，再加适量的六月鲜红烧酱油。翻炒一分钟，关火。
土豆腊肠煲仔饭#新年一起下厨#的做法图解5

步骤5

米饭蒸至水分减少时，加入炒好的蔬菜腊肠，平铺到米饭上，继续蒸十分钟。撒上少许蒜苗，即可关火。
土豆腊肠煲仔饭#新年一起下厨#的做法图解6

步骤6

成品
土豆腊肠煲仔饭#新年一起下厨#的做法图解7

步骤7

成品
土豆腊肠煲仔饭#新年一起下厨#的做法图解8

步骤8

成品

土豆腊肠煲仔饭的烹饪技巧

锅底一定刷一层油，不用太多。不然容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 雪小三 编写，未经授权不得转载

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