自制广式腊肠

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~苹澹絮言
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每一年腊肠都是老爸做好寄来，今年做的不好没阳光晒，于是决定自己亲自动手做。

自制广式腊肠的用料

后腿肉5斤 5斤 猪小肠 半斤
头曲清香白酒 6瓶盖 盐，糖，酱油 适量
陈皮 一两

自制广式腊肠的做法

自制广式腊肠的做法图解1

步骤1

1.肠衣买猪小肠，把外面多余的油扒掉，再反过肠子来用生粉和盐反复抓洗干净，不用刮里面黏膜，否则太薄你会后悔的。
自制广式腊肠的做法图解2

步骤2

洗净接水看看肠衣有没有破的地方，有破洞的剪下来。
自制广式腊肠的做法图解3

步骤3

肉洗净沥干水，切片肥肉和瘦肉和一起，加入准备好的盐糖酱油，再加入白酒适量，放入陈皮不要太多。
自制广式腊肠的做法图解4

步骤4

自制漏斗，剪个饮料瓶，套上肠衣头，用绳子绑紧，然后拿筷子送肉进去，边灌边用手撸紧里面的肉，力气不要太大。
自制广式腊肠的做法图解5

步骤5

灌好找出里面透明有空气地方，拿根牙签扎洞放起，可帮助蒸发水分和防止腊肠在风干过程中断裂。然后分段用绳子绑好晾晒就好啦。腊肠可以先用太阳晒干水份，再放阳台里风干。晒的比较快干不易坏。

自制广式腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 ~苹澹絮言 编写，未经授权不得转载

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