照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）

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照烧鸡腿饭的用料

琵琶腿 2只 老抽 1勺
生抽 2勺 料酒 2勺
蚝油 1勺 白砂糖 2勺
盐 少许 五香粉 少许
菠菜 200g 香油 少许
玉米油 适量

照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解1

步骤1

准备材料。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解2

步骤2

琵琶腿洗净，拆骨。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解3

步骤3

用牙签或叉子，在剔好的琵琶腿外皮刺小洞。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解4

步骤4

容器中放料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，五香粉，调匀，腌制30分钟，反正面各15分钟。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解5

步骤5

用步骤4（除五香粉外）的所有材料，另调一份照烧汁，搅匀待用。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解6

步骤6

起锅，倒入适量玉米油。调至中小火。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解7

步骤7

皮朝下，放入琵琶腿，改小火煎五分钟。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解8

步骤8

翻面，将步骤5中的照烧汁倒入。中小火焖十分钟，期间不断用勺子翻动，以免粘锅底。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解9

步骤9

关火，将鸡腿盛出，趁热切块。鸡肉块大概宽1.5cm。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解10

步骤10

将琵琶腿装盘。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解11

步骤11

小碗中盛米饭，压平，倒扣在盘中，琵琶腿旁边。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解12

步骤12

放入拌好的菠菜。用胡萝卜花装饰即可。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解13

步骤13

下面介绍一下凉拌菠菜的做法，菠菜洗净焯水，过冷水攥掉水分，切微碎，放入适量盐和香油，拌匀即可。
照烧鸡腿饭（搭配凉拌菠菜）的做法图解14

步骤14

成品图。

照烧鸡腿饭的烹饪技巧


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创建时间:2016-02-01

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