广式腊肠

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恬萝姑娘
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今天是小年，提前祝大家新年快乐~ 都说过了腊八就是年，但是腊八那时候觉得还有快一个月呢，到了小年，感觉新年好像就是明天的样子，哈哈！ 这个腊肠是我腊八之前做的，老少皆宜的广式口味，所以会比较甜一些，做好了煎炒都行，最最方便就是去微波炉转上一分钟都能馋得人流口水。其实腊肠什么的最简单了，关键就是要慢慢等待啊~

广式腊肠的用料

猪肉 1000g 肠衣 半米
白糖 75g 食盐 18g
白酒 10g 清水 15g
生抽 10g

广式腊肠的做法

广式腊肠的做法图解1

步骤1

猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁
广式腊肠的做法图解2

步骤2

加入18g食盐
广式腊肠的做法图解3

步骤3

加入10g生抽，其他的淡色酱油也行
广式腊肠的做法图解4

步骤4

加入10g白酒，高度的
广式腊肠的做法图解5

步骤5

最后加入15g清水
广式腊肠的做法图解6

步骤6

使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时
广式腊肠的做法图解7

步骤7

可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣
广式腊肠的做法图解8

步骤8

温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分
广式腊肠的做法图解9

步骤9

找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去
广式腊肠的做法图解10

步骤10

最后的一小段打一个结
广式腊肠的做法图解11

步骤11

随后就是喜（简）闻（单）乐（粗）见（暴）的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气
广式腊肠的做法图解12

步骤12

一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结
广式腊肠的做法图解13

步骤13

按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来
广式腊肠的做法图解14

步骤14

表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！
广式腊肠的做法图解15

步骤15

广式腊肠的做法图解16

步骤16

广式腊肠的做法图解17

步骤17

广式腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 其他工艺 粤菜 中国菜 香

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