狮子头

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狮子头的用料

梅条肉 4400g 肥肉 1800g
桃酥饼 4块 葧荠 20个
鸡蛋 8个 葱 一把
盐 少量 味精 少量
水淀 一碗 生抽和老抽 适量

狮子头的做法

狮子头的做法图解1

步骤1

我家的肉买回来时瘦肉、肥肉已分离，买回来搭一起的，自己割开。
狮子头的做法图解2

步骤2

把瘦肉里筋膜剔干净，然后瘦肉、肥肉分开剁成米粒大小，肥肉剁的时间相对瘦肉短很多，一定要分开剁。全部剁完后再瘦肉、肥肉拌在一起。

步骤3

瘦肉、肥肉拌好后，葧荠剁碎，桃酥饼剁粉末（桃酥可以用料理机打碎），葱剁小段。

步骤4

肉馅中拌入鸡蛋，葧荠，桃酥饼粉，葱段，放入盐、味精、生抽、老抽（不要放糖）。搅拌均匀即可。
狮子头的做法图解5

步骤5

调好的肉，弄成圆球，沾点水淀，放油里炸，炸至两面金黄（炸过后即成型，狮子肉可放速冻保存）。

狮子头的烹饪技巧

1.狮子头不建议用绞肉，绞肉太烂狮子头没嚼劲。 2.狮子头里肥肉一定要放且量不能太少，不然狮子头会太紧实，不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

©本菜谱的做法由 庚午小瓶子 编写，未经授权不得转载
分类： 淮扬菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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