北海道戚风

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苗小仙Fairy
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北海道戚风的用料

馅儿 蛋黄 2个
玉米淀粉 10g 低筋面粉 10g
牛奶 200g 砂糖 30g
绿茶粉或可可粉 适量 奶油 100g
蛋糕 鸡蛋 4个
糖 15g+25g 植物油 30g
牛奶 30g 低粉 35g

北海道戚风的做法

步骤1

馅儿部分：蛋黄打散至发白，筛入玉米淀粉和低粉，搅拌均匀。

步骤2

糖加奶入锅煮沸

步骤3

将一部分（2）缓慢倒入（1）中，搅拌均匀

步骤4

将（3）倒回奶锅中煮至粘稠，离火，搅拌至光滑，放凉。此时可以滴香草精或者抹茶粉/可可粉，调出喜欢的口味，什么都不加就是原味的

步骤5

奶油打发与（4）搅拌均匀，馅料完成，冷藏待用

步骤6

戚风蛋糕做法：蛋白蛋黄分开，打蛋器将蛋白打至粗泡加25g糖，继续打至中性发泡，冷藏备用

步骤7

蛋黄加15g糖打散，加奶和油用打蛋器打至发白粘稠

步骤8

筛低粉入上述混合物，拌匀至无面粉颗粒（此时可以预热烤箱至150度）取三分之一打发蛋白与低粉混合物翻搅拌匀，注意不要画圈搅拌，要切拌，然后将所有混合物切拌成光滑均匀的面糊入模至七分满，烤至蛋糕表面成焦黄色
北海道戚风的做法图解9

步骤9

蛋糕放凉之后，用小嘴的裱花嘴把馅挤到蛋糕里，撒糖粉或者抹茶粉装饰下，开吃！

北海道戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由 苗小仙Fairy 编写，未经授权不得转载

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