草莓酸奶慕斯蛋糕

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小米554

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又到了草莓季，激动~ \(≧▽≦)/ 不管是颜色，香味，口感，都让人无法抗拒，不好好折腾折腾怎么行~

草莓酸奶慕斯蛋糕的用料

黄油 30g	饼干碎 80g
草莓 120g	自制酸奶 150g
淡奶油 120g	细砂糖 30g
吉利丁片 2片（10g）	草莓（镜面）适量
水（镜面） 50g	吉利丁片（镜面）半片（2.5g）

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1

洗干净的草莓，挑选个头大小差不多的，用厨房纸吸干表面水分，去根，一切二，做围边用。

步骤2

黄油隔热水化成液体，奥利奥饼干（不要夹心）用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了，用饼干底救场。

步骤3

慕斯圈外包两层锡纸，放在盘子里，或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀，倒入慕斯圈内，用勺子压平压实。

步骤4

草莓切面贴着慕斯圈，围好，放冰箱冷藏。

步骤5

吉利丁片用凉白开泡软。

步骤6

洗干净的草莓挑出样子丑的，切去根部白色部分，再改刀成丁。

步骤7

草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是用安佳纯牛奶做的。

步骤8

吉利丁片倒掉水，隔水融化成液体，倒入草莓酸奶里，迅速拌匀。

步骤9

淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为自制酸奶里没有糖，如果用市售酸奶带甜味的，要考虑糖的分量。

步骤10

草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀，草莓酸奶慕斯就做好了。

步骤11

慕斯圈从冰箱中取出，倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。

步骤12

镜面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体，和草莓汁搅拌均匀，缓缓倒入慕斯圈内，做装饰。

步骤13

脱模：用电吹风热风吹模具四周，双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模，再放入冰箱冷藏几分钟即可。

草莓酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.喜欢吃草莓颗粒的，可以在慕斯糊中加一些草莓丁。 2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀，不然会结块。如果结块了，就隔温水搅拌均匀。 3.我用的自制酸奶是无糖的，如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。 4.用慕斯圈，一定要用东西托住底部。 5.配方的量可以做一个6寸圆形（用饼干底高度偏矮，如果用两片蛋糕片可以满模），或者8寸方形慕斯圈（基本满模）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-08

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小米554

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