黑加仑海绵蛋糕卷

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放假时兴致勃勃买了各种烘焙原料，结果没时间玩，好不容易过年没事，家里还有黑加仑干，就想办法折腾一下，做了这款蛋糕，口感不是细腻的那种。

黑加仑海绵蛋糕卷的用料

蛋糕体： 低粉 90g
细砂糖 25g（蛋黄用）40g（蛋清用） 鸡蛋 4只
奶油馅： 淡奶油 130ml
细砂糖 15g 朗姆酒 15ml
葡萄酒 25ml 黑加仑 适量

黑加仑海绵蛋糕卷的做法

黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄、蛋清分离（蛋清容器无水无油）
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解2

步骤2

打发蛋清，分三次加入砂糖。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打至直立尖角，干性发泡。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加入砂糖，打发至浓稠发白。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入蛋黄。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅匀。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解7

步骤7

过筛面粉，倒入混合液，从下到上翻匀。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤箱预热上下火190，面糊装入裱花袋，剪大口。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤盘铺油纸，裱花袋从烤盘一角开始挤。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入烤箱中层，烤12分钟。取出冷却，将有花纹一面翻至下面，置于油纸上。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解11

步骤11

淡奶油加砂糖打发至花纹挺立。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解12

步骤12

朗姆酒倒入葡萄酒，搅匀。刷到蛋糕体上。
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解13

步骤13

刷过葡萄酒后，抹奶油，放黑加仑。（黑加仑用水泡过，软一些好）
黑加仑海绵蛋糕卷的做法图解14

步骤14

借助油纸卷起来，两头像糖果一样拧起来，冷藏，二十分钟后取出切开就可以享用啦！

黑加仑海绵蛋糕卷的烹饪技巧

没有黑加仑也可以换成别的，我烤的稍干，卷的时候裂开了，亲们可以适当加鸡蛋或者减少面粉用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-09

©本菜谱的做法由 爱吃蛋糕不爱喝水 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙

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