芥兰炒腊肉

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Angela_Ding
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芥兰，广东人用的多，这里简单介绍下，　　芥兰的叶子嫩的可以吃，老的就不能吃了。 　　芥兰的茎嫩的可以不削皮，老的咬不动只能削皮。 　　芥兰的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥兰炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥兰的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥兰炒腊肉的用料

腊肉 100g 芥蓝 500g
盐 10g 姜 10g
蒜 10g 花椒 10g

芥兰炒腊肉的做法

芥兰炒腊肉的做法图解1

步骤1

老的去皮，嫩的忽略，斜切片，备用
芥兰炒腊肉的做法图解2

步骤2

滚水放一勺盐和少量油，切好片的芥蓝焯一分钟，泡入冷水待用
芥兰炒腊肉的做法图解3

步骤3

选用贵州黔五福的腊肉，先泡上半小时用锅蒸一个小时，备用……为了那猪毛，我直接用眉毛钳拔了半小时
芥兰炒腊肉的做法图解4

步骤4

姜蒜花椒腊肉切好备用
芥兰炒腊肉的做法图解5

步骤5

小火煲香蒜姜花椒
芥兰炒腊肉的做法图解6

步骤6

入腊肉，中火煸至肥肉变透明
芥兰炒腊肉的做法图解7

步骤7

芥兰入锅加盐，鸡精，即可出锅
芥兰炒腊肉的做法图解8

步骤8

成品，今天中午的菜

芥兰炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-10

©本菜谱的做法由 Angela_Ding 编写，未经授权不得转载

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