草莓慕斯夹心蛋糕

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酸酸甜甜的口感层次丰富，超级喜欢软软糯糯的草莓酱夹心层！

草莓慕斯夹心蛋糕的用料

吉利丁粉（底层、顶层） 7g、7g 冷水（底层、顶层） 30g、30g
牛奶（底层、顶层） 70g、70g 淡奶油（底层、顶层） 120g、120g
奶油奶酪（底层、顶层） 30g、30g 细砂糖（底层、顶层） 15g、10g
戚风蛋糕 6寸2cm高 1片 草莓（酱） 200g
吉利丁粉（酱） 6g 冷水（酱） 30g
细砂糖（酱） 25g 装饰草莓 适量
柠檬汁 少许

草莓慕斯夹心蛋糕的做法

草莓慕斯夹心蛋糕的做法图解1

步骤1

盘子上放置油纸托底，用透明慕斯围边（或慕斯圈）将戚风蛋糕片围紧，取适量草莓围边。
草莓慕斯夹心蛋糕的做法图解2

步骤2

底层慕斯做法：吉利丁粉注入冷水，搅拌后等待充分吸水。
草莓慕斯夹心蛋糕的做法图解3

步骤3

底层慕斯做法：将牛奶、奶油奶酪、糖倒入浸泡的吉利丁水，隔水搅拌至完全融合，放凉备用。
草莓慕斯夹心蛋糕的做法图解4

步骤4

底层慕斯做法：打发淡奶油至6-7分，微微有纹路即可。
草莓慕斯夹心蛋糕的做法图解5

步骤5

底层慕斯做法：将（步骤3）放凉的奶液过筛后混入（步骤4）打发后奶油，搅拌均匀，注入慕斯蛋糕上，放入冰箱等待凝结。
草莓慕斯夹心蛋糕的做法图解6

步骤6

草莓酱层做法：吉利丁粉注入冷水，搅拌后等待充分吸水。

步骤7

草莓酱层做法：200g草莓用料理机打成酱，千万不要放水。
草莓慕斯夹心蛋糕的做法图解8

步骤8

草莓酱层做法：将草莓酱注入吉利丁液，隔水煮，放入糖搅拌均匀，充分融合后放凉备用。
草莓慕斯夹心蛋糕的做法图解9

步骤9

草莓酱层做法：将放凉的草莓酱轻轻注入慕斯蛋糕上，放入冰箱冷藏，等待凝结。
草莓慕斯夹心蛋糕的做法图解10

步骤10

顶层慕斯做法：请参照【底层慕斯做法】步骤2-5。放适量草莓装饰即可。

草莓慕斯夹心蛋糕的烹饪技巧

1、耐心等待每一层凝结；2、乳糖不耐症的人可以放酸奶100g，替换淡奶油和奶油奶酪。3、冷藏4小时左右可以吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-10

©本菜谱的做法由 golden570 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶

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