香草焦糖布丁

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yu小赖
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好久好久没有动手做东西了，好怀念有时间每天捣鼓各种美味的时光呀。趁过年放假，一起动手做起来吧！

香草焦糖布丁的用料

布丁液： 纯牛奶 240ml
白砂糖 30g 香草精 3g
鸡蛋 2只 焦糖：
白砂糖 50g 水 30ml

香草焦糖布丁的做法

香草焦糖布丁的做法图解1

步骤1

纯牛奶和第一份细砂糖倒入容器，隔水中火加热，用搅蛋器搅拌至细砂糖融化。（这里的细砂糖不需要那种特细的，普通砂糖就可以了，反正是要融化的）。也可以直接放等量的糖粉，不需要加热
香草焦糖布丁的做法图解2

步骤2

等砂糖融化之后，牛奶是温热的，稍凉一会，打入两颗鸡蛋，搅拌均匀
香草焦糖布丁的做法图解3

步骤3

大概搅拌成这样就可以了
香草焦糖布丁的做法图解4

步骤4

用滤网把蛋筋过滤出来，至少过滤两三遍。然后不要动他了，放一旁静置二三十分钟。这步非常重要，以免布丁烤出来都是气泡
香草焦糖布丁的做法图解5

步骤5

开始制作焦糖，小火，把水和糖都倒进去
香草焦糖布丁的做法图解6

步骤6

沸腾之后可以用手轻轻摇晃容器，使糖更快融化。但是千万不要用任何东西去搅拌它
香草焦糖布丁的做法图解7

步骤7

一分钟左右就开始变色啦。微黄，继续煮
香草焦糖布丁的做法图解8

步骤8

等焦糖基本变深色后，果断离火，轻晃几下，这时候余温会使焦糖颜色变更深，不要再加热了，煮过头就会苦。
香草焦糖布丁的做法图解9

步骤9

立即倒入陶瓷容器，我忙着拍照倒慢了，焦糖都凝固啦，所以动作一定要快。不过就是倒成这样也不要紧，烘烤的时候会使焦糖融化均匀的
香草焦糖布丁的做法图解10

步骤10

蛋糊静置好表面是看不到任何气泡的哟，赶紧倒入容器中吧
香草焦糖布丁的做法图解11

步骤11

我这次是用蒸锅蒸的。锅子水烧开后，把陶瓷容器裹上保鲜膜或者锡纸，放入锅中中小火蒸20-25分钟。如果用烤箱，就在烤盘中注入一公分高的水，把陶瓷容器放进去，170℃25分钟即可
香草焦糖布丁的做法图解12

步骤12

啦啦啦，出炉咯。表面略微有点气泡。等凉了之后放入冰箱冷藏4小时或者过夜，就可以吃啦
香草焦糖布丁的做法图解13

步骤13

从冰箱拿出来之后，直接就可以吃啦！或者用小刀在焦糖布丁周围划一圈，然后倒扣放入盘子中。哈哈，底部还是蛮多蜂窝煤的。下次注意啦～

香草焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-12

©本菜谱的做法由 yu小赖 编写，未经授权不得转载

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