香草焦糖布丁

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吃吃_chichi
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是忙了？其实是懒了！我的烤箱已经封箱很久了，朋友不知道，以为我还在经常做甜点，从国外回来时，特地带回了香草荚。记得当初学做布丁时，看到著名烘焙大师小山进的焦糖布丁配方，与众不同的地方就是用了香草荚，当时只知道香草精，完全没想到香草是一种像豆荚一样的东西，脑袋里想象着大概是一种甘草一样的植物根或叶什么的。爱了这么久，总算见到这个甜品届的统治者的真容了。 既然有了香草荚，趁着宅在家的难得机会，做一次小山进版的焦糖布丁吧。

香草焦糖布丁的用料

纯牛奶 400ml 白砂糖 20g
香草夹 1根 鸡蛋 3只
焦糖： 白砂糖（焦糖用） 50g
水 30ml

香草焦糖布丁的做法

香草焦糖布丁的做法图解1

步骤1

准备食材，珍贵的香草荚
香草焦糖布丁的做法图解2

步骤2

把香草荚剥开，香草籽和荚壳一起放进牛奶里。
香草焦糖布丁的做法图解3

步骤3

牛奶里加入20克白砂糖。
香草焦糖布丁的做法图解4

步骤4

把牛奶加热，煮开立即关火，然后放凉。
香草焦糖布丁的做法图解5

步骤5

夹出香草荚壳。
香草焦糖布丁的做法图解6

步骤6

两个蛋黄和一个整鸡蛋打入碗中。
香草焦糖布丁的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，但不要太用力，尽量不要打出太多泡沫。
香草焦糖布丁的做法图解8

步骤8

将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。
香草焦糖布丁的做法图解9

步骤9

过筛。
香草焦糖布丁的做法图解10

步骤10

50克白砂糖和30克水，小火熬煮。
香草焦糖布丁的做法图解11

步骤11

变成焦糖色关火
香草焦糖布丁的做法图解12

步骤12

趁热将焦糖倒入小瓶中。
香草焦糖布丁的做法图解13

步骤13

稍等片刻将刚刚放凉的布丁液慢慢注入瓶中。烤盘加水，烤箱预热，160度
香草焦糖布丁的做法图解14

步骤14

烤30分钟
香草焦糖布丁的做法图解15

步骤15

出炉，放凉，放进冰箱冷藏。

香草焦糖布丁的烹饪技巧

好久手上都留着香草甜甜的香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 吃吃_chichi 编写，未经授权不得转载

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