面包卷蛋糕

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自从之前做了面包卷蛋糕后，就爱上这个味道了，这次加了点蔓越莓和杏仁片，另有一番滋味。 适用学厨香槟色6连杯不粘约克郡蛋糕模具。

面包卷蛋糕的用料

高筋面粉 200 细砂糖 24克
盐 3克 奶粉 8克
全蛋液 30克 水 118克
酵母 3克 黄油 30克
巧克力戚风蛋糕粒 50克 蔓越莓 50克
杏仁片 20克

面包卷蛋糕的做法

面包卷蛋糕的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
面包卷蛋糕的做法图解2

步骤2

20分钟后，暂停，放入黄油；
面包卷蛋糕的做法图解3

步骤3

面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；
面包卷蛋糕的做法图解4

步骤4

面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵；
面包卷蛋糕的做法图解5

步骤5

面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
面包卷蛋糕的做法图解6

步骤6

取出面团，分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
面包卷蛋糕的做法图解7

步骤7

馅料准备，蛋糕切成小块，蔓越莓也可以用剪刀剪得小点；
面包卷蛋糕的做法图解8

步骤8

取一份面团，擀成长方形的面片；
面包卷蛋糕的做法图解9

步骤9

翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片；
面包卷蛋糕的做法图解10

步骤10

自上往下卷起；
面包卷蛋糕的做法图解11

步骤11

卷起后收口捏紧，如图将面团中间切开；
面包卷蛋糕的做法图解12

步骤12

两条拧在一起，形成两股麻花辫，假如有蔓越莓散落，没关系捡回去就好；
面包卷蛋糕的做法图解13

步骤13

用手稍稍压扁，放上蛋糕粒，从一端卷起；
面包卷蛋糕的做法图解14

步骤14

最后收尾处捏紧，面团上下处都捏紧；
面包卷蛋糕的做法图解15

步骤15

剩余5个面团完成后，放入模具中；
面包卷蛋糕的做法图解16

步骤16

进行最后发酵，50分钟后取出，表面刷上蛋液；
面包卷蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱预热170度，放入模具，烤18分钟左右；
面包卷蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后晒凉撒上糖粉即可。
面包卷蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图
面包卷蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图

面包卷蛋糕的烹饪技巧

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。 3、蛋糕粒包入后，注意收尾口必须捏紧，并且面团上下口也要捏紧，把蛋糕粒完全包入面团中。 4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-12

©本菜谱的做法由 january0106 编写，未经授权不得转载

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