【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼

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年夜饭，必不可少的食材中一定有鱼，有鱼则“年年有余”。清蒸全鱼是最受欢迎的，有头有尾，意味着来年风调雨顺。斗鲳鱼清蒸是家人最喜欢的，清甜细嫩，鱼肉厚实，老小皆宜。 在潮汕，老祖宗还留下一个规矩，吃清蒸全鱼时，翻鱼时不叫翻而叫顺，生意人家尤其讲究这一点。

清蒸斗鲳鱼的用料

斗鲳鱼 1条 葱 1小把
姜 1小块 辣椒 1个
生抽 1汤匙 玉米油 1汤匙

清蒸斗鲳鱼的做法

【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解1

步骤1

斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。
【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解2

步骤2

葱洗净，切成葱丝。
【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解3

步骤3

姜和辣椒洗净，切成丝。
【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解4

步骤4

煮开水，将斗鲳鱼放入。
【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解5

步骤5

蒸8分钟，鱼目突出，取出鱼。
【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解6

步骤6

将盘中的鱼汤倒入锅中，加入生抽煮开。
【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解7

步骤7

斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。
【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解8

步骤8

将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。
【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解9

步骤9

将热好的玉米油淋在鱼上，即可。

清蒸斗鲳鱼的烹饪技巧

斗鲳鱼若经冰冻过，即使完全解冻，蒸的时间也要适当延长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-13

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