清蒸厄瓜多尔鲳鱼

清蒸厄瓜多尔鲳鱼

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厄瓜多尔鲳鱼是海鱼，因此自带淡淡的咸味，所以在烹饪过程中可以少放一些盐，甚至不放盐。清蒸鱼吃的都是鱼自身的鲜味，做过多的调味反倒掩盖了鱼本身的味道。只需一些葱姜丝和淡口的酱油，上锅大火清蒸，就可以品尝到嫩嫩的鱼肉和鲜美的滋味了。此菜最后浇上的是日本酱油，也可以用生抽代替。

清蒸厄瓜多尔鲳鱼的用料

厄瓜多尔鲳鱼 1条 葱丝 5克
姜丝 5克 盐 5克
日本酱油 3大勺 食用油 50克

清蒸厄瓜多尔鲳鱼的做法

清蒸厄瓜多尔鲳鱼的做法图解1

步骤1

厄瓜多尔鲳鱼产自大西洋东南部海域，深海远捕，远离污染。鲳鱼肉质细腻，由于是深海鱼，因此无肌间小刺，食用安全。
清蒸厄瓜多尔鲳鱼的做法图解2

步骤2

首先对鲳鱼进行改刀：刀刃与鱼身呈斜45度下刀，两面各切3刀。
清蒸厄瓜多尔鲳鱼的做法图解3

步骤3

在鱼身两面均匀抹盐，腌制15分钟入味。
清蒸厄瓜多尔鲳鱼的做法图解4

步骤4

将葱姜丝铺在鱼身上，浇上一些食用油，可使鱼肉更鲜嫩。
清蒸厄瓜多尔鲳鱼的做法图解5

步骤5

蒸锅烧水，将腌好的鱼隔水蒸5—6分钟。
清蒸厄瓜多尔鲳鱼的做法图解6

步骤6

蒸好后，将盘中多余的水分倒出。
清蒸厄瓜多尔鲳鱼的做法图解7

步骤7

在蒸好的鱼上再次铺上葱姜丝，食用油烧热，将热油均匀淋在鱼身上。
清蒸厄瓜多尔鲳鱼的做法图解8

步骤8

最后浇上日本酱油即可。
清蒸厄瓜多尔鲳鱼的做法图解9

步骤9

完成。鲜嫩的鱼肉配上淡口的酱油，夹一块鱼肉，配上葱姜丝和酱油，咀嚼中品味鱼肉的鲜美。

清蒸厄瓜多尔鲳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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