蜜汁猪肉脯

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快乐的玉米

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照着“君之”前辈的方法，第一次做猪肉脯，做了两种口味的，不错哦。诺诺的说一句：以后不用到“来伊份”买猪肉脯喽。方子有所改动，减了糖量，白酒换成了朗姆酒。黑胡椒粉换成了白胡椒粉，因为家里仅有的材料。

蜜汁猪肉脯的用料

猪肉糜 500g	绵白糖 40g
生抽 40ml	老抽 10ml
朗姆酒 10ml	鸡蛋液 50g
胡椒粉 1/2勺	五香粉 1/2勺
蜂蜜 30g	温水 30g
色拉油少许	白芝麻少许

蜜汁猪肉脯的做法

步骤1

猪肉，最好瘦一点，我用的是猪后腿肉。洗净用料理机打成肉糜。

步骤2

再将肉糜手工剁一会，使其到粘稠状

步骤3

这个状态

步骤4

将肉糜分成两份，放入干燥容器内

步骤5

其中一份放20g糖、20ml生抽、5ml老抽、5ml朗姆酒（没有的话用5ml白酒）

步骤6

放1/2勺胡椒粉。家里没有黑胡椒粉，就用了白胡椒粉

步骤7

用4根筷子一个方向搅拌上劲

步骤8

加入25g蛋液

步骤9

继续一个方向搅拌，使蛋液和肉混合均匀。得到胡椒味的肉糜

步骤10

另一半肉糜加入1/2勺五香粉，其它配料相同

步骤11

得到五香味的肉糜

步骤12

锡纸上涂一层薄薄的油

步骤13

取1/2五香味的肉糜放在锡纸上，盖上保鲜膜，稍整形成方形

步骤14

用擀面杖擀成厚薄均匀，与烤盘一般大小的样子。（我的烤箱是30L，用的原配的烤盘）

步骤15

移入烤盘。放入预热好的烤箱200°，上下烤，10分钟。会缩小很多。

步骤16

取出，刷蜂蜜水（30ml温水+30g蜂蜜混合均匀）

步骤17

撒上白芝麻，再入烤箱，烤10分钟

步骤18

翻面，刷蜂蜜水，撒白芝麻，再烤10分钟。

步骤19

出炉，冷却后切块

步骤20

同法烤制剩下肉糜。我一共烤了4盘。

步骤21

成品图

步骤22

成品，切块。我用的厨房剪。

步骤23

特写

蜜汁猪肉脯的烹饪技巧

我的这些材料是两种口味（胡椒味和五香味）的量。个人觉得五香味的好吃，因为喜欢吃甜食。如果做一种口味，只要把五香粉或胡椒粉的量变成1/2勺就可以了。喜欢其他味道的，只要用替代香料。500g猪肉，成品也就280g的样子，一点都不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

快乐的玉米

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