葱香咸花卷

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整型可参照【花卷】菜谱！

咸花卷的用料

面团： 中筋面粉 500g
水 270g 酵母粉 5g
盐 3g 油酥：
中筋面粉 100g 食用油（我用葵花籽油） 120g
盐 5g 五香粉 3g
葱花 适量 表面：
蜂蜜水（1:4比例） 适量

咸花卷的做法

葱香咸花卷的做法图解1

步骤1

面团材料混合，揉成光滑面团！温暖处发酵至两倍大，掀起蜂窝状即可！（稍软面团）
葱香咸花卷的做法图解2

步骤2

期间制作油酥！炒锅热油，同时面粉、五香粉、盐混匀。
葱香咸花卷的做法图解3

步骤3

加入2/3热油（火调小火、别关火，保持另外1/3油的温度）。
葱香咸花卷的做法图解4

步骤4

迅速搅匀。
葱香咸花卷的做法图解5

步骤5

放入葱花适量，浇入余下的1/3热油，搅匀。
葱香咸花卷的做法图解6

步骤6

葱花油酥。
葱香咸花卷的做法图解7

步骤7

发酵面团揉搓5～10分钟，擀开，抹匀油酥，四周留下空隙。
葱香咸花卷的做法图解8

步骤8

均分三份，两边向中间1/3处折叠。
葱香咸花卷的做法图解9

步骤9

四周按压一下。
葱香咸花卷的做法图解10

步骤10

一定要轻轻擀开，再叠三折，一共三次！我是前两次用手推开，最后一次轻轻擀开的。
葱香咸花卷的做法图解11

步骤11

最后一次擀开后，沿长边卷起。
葱香咸花卷的做法图解12

步骤12

（我分10块）均分切窄条！注意宽度一定小于切面长度，易于后面成型。
葱香咸花卷的做法图解13

步骤13

（整型可参照“花卷”菜谱）两个摞起，抻长，左手向上、右手向下拧S形，两头顺势捏合，收口向下。
葱香咸花卷的做法图解14

步骤14

烤盘放油纸，放入花卷，留下空隙！入烤箱醒发，可在表面喷少许水、或放一碗清水于烤箱中！
葱香咸花卷的做法图解15

步骤15

发酵至1.5～2倍大！取出刷蜂蜜水（1:4的比例，宁稀勿稠啊）。
葱香咸花卷的做法图解16

步骤16

烤箱200度预热，180度、中层、上下火、25分钟！按自己烤箱调整啊。
葱香咸花卷的做法图解17

步骤17

烤好出炉，再刷蜂蜜水！
葱香咸花卷的做法图解18

步骤18

食用时，建议用盘子啊，趁热吃、最好抓一下（手抓饼和烙油饼撮一撮的原理）。
葱香咸花卷的做法图解19

步骤19

内部软、香，层层叠叠。
葱香咸花卷的做法图解20

步骤20

余下放保鲜袋密封好。

咸花卷的烹饪技巧

1.再次食用，烤箱预热、花卷喷水、150度、5分钟； 2.我这是一次记录，里面调料自行选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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