草莓千层蛋糕

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在家实在无聊，趁着新鲜草莓上市，初次尝试草莓千层蛋糕。

草莓千层蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 100g
无盐黄油 23g 牛奶 220ml
白砂糖（蛋饼） 25g 白砂糖（奶油） 30g
淡奶油 350g 鲜柠檬 1/4个
鲜草莓 400g

草莓千层蛋糕的做法

草莓千层蛋糕的做法图解1

步骤1

按分量准备食材。3个鸡蛋打入盆中；鲜柠檬切1/4个，挤汁，主要用于增加清香去除蛋腥味。
草莓千层蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶倒入小锅中缓慢加热，倒入黄油。黄油完全溶解后，牛奶倒入蛋液中，搅匀。
草莓千层蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋液中继续加入鲜柠檬挤出的汁儿。
草莓千层蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋液中筛入低筋面粉，搅拌均匀，不要有疙瘩存在。
草莓千层蛋糕的做法图解5

步骤5

过滤搅拌均匀的蛋糊，使蛋糊更加细腻。放入冰箱冷藏半小时，备用。
草莓千层蛋糕的做法图解6

步骤6

洗净新鲜草莓，小个儿的去蒂，切层碎块，大个儿的留做蛋糕顶部装饰。
草莓千层蛋糕的做法图解7

步骤7

小火加热不粘锅，浇入少量蛋糊，从中间向四周迅速摊匀（参照摊煎饼的动作），加热至鼓泡，翻面加热，至通体淡黄色，出锅。剩余蛋糊照此步依次摊成蛋饼，小火、不粘锅是关键！
草莓千层蛋糕的做法图解8

步骤8

350g淡奶油加糖30g打发，至奶油细腻停止，避免过度打发。我用的是蓝风车淡奶油。
草莓千层蛋糕的做法图解9

步骤9

铺一层蛋饼，摸一层淡奶油，撒上草莓丁；重复此步骤，直至淡奶油用完。
草莓千层蛋糕的做法图解10

步骤10

切花草莓最好选择矮胖型，必须保证新鲜坚挺。自根部旋转切薄片，逐步往顶部交替切片。图中草莓过长，故虽有层次感，但莓心不够好看。切花的草莓放在蛋糕顶部做为装饰。
草莓千层蛋糕的做法图解11

步骤11

放了半小时才吃，奶油已经有点融，但丝毫不影响口感。趁着第一茬草莓刚刚上市，吃起来吧～

草莓千层蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 alwayszi 编写，未经授权不得转载

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