步步高升之芋头糕

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广东人喜欢吃的糕点，寓意着步步高升。喝早茶时叫上一小份，超贵，还觉得不太合自己口味。上网搜了一下，觉得材料简单，做法也不算麻烦，干脆结合自己口味，尝试做了，嘿，还蛮成功的。与大家分享一下做法，希望大家在新的一年里事事如意，步步高升。接下来还要尝试萝卜糕，马蹄糕等。

步步高升之芋头糕的用料

芋头 1000g 粘米粉 500g
糯米粉 150g 腊肠 4根
瑶柱虾米 约一两 盐、糖、胡椒粉 适量
蒜头 5瓣

步步高升之芋头糕的做法

步步高升之芋头糕的做法图解1

步骤1

将材料准备好。芋头去皮切小块，蒜头剁成蓉，虾米、瑶柱泡软后切小丁，腊肠切丁，称好粘米粉，糯米粉，混合。
步步高升之芋头糕的做法图解2

步骤2

加入清水约750克，盐适量，将粉拌成浆。不要将水一下子倒进粉里，一边拌一边倒，最后用筷子将粉浆挑起，粉浆掉下去能连成线为最佳状态。
步步高升之芋头糕的做法图解3

步骤3

往锅内倒进约100克香油，将蒜头，瑶柱，虾米爆香。
步步高升之芋头糕的做法图解4

步骤4

倒入腊肠翻炒几下。
步步高升之芋头糕的做法图解5

步骤5

倒进芋头，胡椒粉，糖，翻炒至八成熟。
步步高升之芋头糕的做法图解6

步骤6

趁热将炒好的芋头放进粉浆内拌均。一定要趁热，才能把粉浆烫成半熟，才不会出现粉浆与芋头分层的现象。
步步高升之芋头糕的做法图解7

步骤7

将拌好的芋头粉浆放进模具或盘子里压实。我这个份量放了两个蛋糕模，约4厘米厚。为了方便脱膜，我在下面垫了油纸。
步步高升之芋头糕的做法图解8

步骤8

待水开后，放进锅里大火蒸15分钟，中火蒸30分钟，出炉，稍凉后切块食用，也可以待完全冷却后切片放进不粘锅煎至两面金黄后食用。一下子吃不完，可以放进电冰箱冷藏保存。
步步高升之芋头糕的做法图解9

步骤9

第一次做，迫不及待切一小块尝尝，味道好极了，软糯香口，就是我要的味道。

步步高升之芋头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 qq大米 编写，未经授权不得转载

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