红烧龙头鱼

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陈江鸟一
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红烧龙头鱼的用料

龙头鱼 5条 姜 适量
葱白 适量 芹菜 1根
盐 2小勺 料酒 2汤勺
蒸鱼豉油 2汤勺 米醋 少许
辣椒油 适量 干辣椒 2个

红烧龙头鱼的做法

红烧龙头鱼的做法图解1

步骤1

主要材料：龙头鱼、芹菜、姜葱、辣椒
红烧龙头鱼的做法图解2

步骤2

将龙头鱼去除内脏洗干净沥干水分，切成小块，加入两小勺盐、1汤勺料酒抓均腌味二三十分钟
红烧龙头鱼的做法图解3

步骤3

芹菜洗干净同小辣椒切小段，葱姜切丝
红烧龙头鱼的做法图解4

步骤4

龙头鱼腌味时加入料酒的，因此腌味之后会有少许水分，油锅未烧热之前将鱼块腌出的水分沥干，这样入锅煎烧翻面时肉块不易碎掉
红烧龙头鱼的做法图解5

步骤5

油锅烧热后倒入鱼块大火煎3、4分钟后，再翻面煎另一面2、3分钟（龙头鱼鱼块易碎，不要多翻面，最好只翻一次）
红烧龙头鱼的做法图解6

步骤6

之后加入2汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、1小勺老抽（上色）、1汤勺醋、葱姜、辣椒，再加少许水、最后淋上一些辣椒油，盖上锅盖中小火烧2、3分钟
红烧龙头鱼的做法图解7

步骤7

出锅前撒入芹菜段微煮即可
红烧龙头鱼的做法图解8

步骤8

出锅啦！老抽和辣椒油在一起烧出的色泽非常亮丽！

红烧龙头鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-22

©本菜谱的做法由 陈江鸟一 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 咸鲜 红烧 家常菜

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