自制八寸生日蛋糕，简单易学

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8寸的圆模，如果鸡蛋够大的话，3个鸡蛋就够了，我今天用了5个鸡蛋。面粉和液体的用量稍微高一些。

八寸生日蛋糕的用料

低精面粉 100g 蛋清 110g
蛋黄 60g 细砂糖（加入蛋清中） 60g
细砂糖（加入蛋黄中） 25g 牛奶 65g
玉米油 55g 淡奶油 300g
细砂糖（打奶油用） 30g

八寸生日蛋糕的做法

自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解1

步骤1

全家福
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解2

步骤2

把所有材料准备齐全，就开始后续工作。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解3

步骤3

两个无水无油的容器分别把蛋黄、蛋白分开。在蛋黄中先加入20g糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解4

步骤4

分三次加入玉米油，搅匀。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，用划Z字的手法拌匀。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄糊是这样的。拌匀后的蛋黄糊放一旁备用。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解7

步骤7

先把蛋清打到鱼眼状态，第一次加入糖，搅打均匀。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解8

步骤8

第二次加入糖粉，搅打。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解9

步骤9

第三次在蛋白中加入糖粉搅打到硬性发泡的状态即可。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解10

步骤10

打好的蛋白提起来成尖勾状，用筷子插入蛋白糊中，筷子不倒，证明蛋白打好了。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解11

步骤11

将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解12

步骤12

把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白糊中，十字翻拌法，拌匀，切记打圈搅拌，这样会消泡。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解13

步骤13

将拌好的蛋糕糊倒入模具中。烤箱150度预热10分钟，预热好后，将模具放入烤箱倒数第二层，上下火150度烤45-50分钟。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解14

步骤14

烤好后的蛋糕倒扣，待完全凉透之后，脱模。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解15

步骤15

淡奶油中加入白砂糖打大约十来分钟，打成如图中所示状态即可。
自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法图解16

步骤16

将戚风蛋糕中间切开，中间涂上奶油，加入应季水果，再在表面涂抹奶油，随意装点成想做的蛋糕模样即可，图为成品。

八寸生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-22

©本菜谱的做法由 库嘛 编写，未经授权不得转载

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