叉烧

精品
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我们这边的叉烧饭很受欢迎,但一盘饭仅仅5-6片就要3.5新元,还不够塞牙缝。自己会做就随便怎么吃。一次可以多做一些,存在冰箱里能吃好几天。切一盘就是一道很给力的硬菜,配上几条烫过的油菜,就是一碗叉烧面了,想想就开心。

叉烧的用料

后臀肉 1 公斤 福建红漕 3 大勺
蚝油 3大勺 叉烧酱 3-4 大勺
大蒜蓉 一头 1 茶匙

叉烧的做法

叉烧的做法图解1

步骤1

准备调料 (猪肉摊老板应该知道什么肉烤叉烧好吃,问问他再决定 有人说要买五花肉,有人说是梅头肉,有人说后臀肉,我这个应该是后臀肉)
叉烧的做法图解2

步骤2

调料
叉烧的做法图解3

步骤3

混合调料
叉烧的做法图解4

步骤4

适当按摩片刻
叉烧的做法图解5

步骤5

包上保鲜膜,放进冰箱冷藏两天。中间要给猪肉翻身

步骤6

第三天。烤箱200摄氏度,上下火加风扇,预热10分钟
叉烧的做法图解7

步骤7

上烤架,15分钟 (颜色有点失真,保证没有修图,就是灯光)

步骤8

刷层蜂蜜水(1:1), 调180度,因为觉得有点热了,再烤3分钟

步骤9

给肉翻面,180度,烤10分钟

步骤10

刷蜂蜜水,接着烤3分钟

步骤11

时间到,关电,留肉在烤箱5分钟左右。我觉得用余热再慢烤一会儿会更香。你也可以试试
叉烧的做法图解12

步骤12

切片, 吃
叉烧的做法图解13

步骤13

边边有点焦,烤盘肉汁已经干了。要及时取出,不然会有烤焦的味道
叉烧的做法图解14

步骤14

朋友强烈要求打包。这里是一公斤。 色泽红润,油润

叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-22

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