【图文教程】蜂窝煤蛋糕

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这段时间蜂窝煤蛋糕火了，能想到做这种造型的蛋糕真是脑洞大开，外形简直可以以假乱真。其实我第一次看到这黑乎乎的，矮挫丑的东西并没有心动的感觉，这煤球怎么吃呀！没想到第二天，就想也做个试试，女人就是善变。朋友圈和淘宝卖的煤球蛋糕并不是蛋糕，是松糕类，是用黑米和玉米做的两种口味的松糕，有说是把煤（霉）吃掉，新的一年红红火火、顺顺利利。 小胖做的这个是戚风版本，用的就是竹炭粉，所以新年的时候，赶紧做一盘煤球蛋糕，希望所有人日子过得红红火火，越来越旺！！

蜂窝煤蛋糕的用料

蛋黄 3个 玉米油 40克
牛奶 40克 低筋面粉 54克
竹炭粉 4克 砂糖(蛋黄) 15克
蛋白 3个 砂糖（蛋白） 35克
柠檬汁 2滴

蜂窝煤蛋糕的做法

【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋黄和蛋白分开装，装蛋清的盆一定要无油无水。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解2

步骤2

将砂糖放入蛋黄中，用打蛋器搅打均匀，打至蛋黄成乳化状态。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解3

步骤3

将玉米油和牛奶倒入（如果没有玉米油，可以用色拉油，只要不选择气味严重的油都可以）
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋面粉和竹炭粉过筛加入。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解5

步骤5

混合拌匀。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋清打发至提起打蛋器起倒三角的状态。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解7

步骤7

先取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌法拌匀，不可划圈拌，以免消泡。待拌匀之后，再取三分之一的蛋白糊加入拌，最后将拌匀的蛋黄蛋白糊，倒入剩下的三分之一蛋白糊，拌匀。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解8

步骤8

拌匀的面糊。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解9

步骤9

小胖这里用的是4寸活底蛋糕模具，此配方可做5个4寸蛋糕，模具底部用锡纸包好，将面糊倒入8成满。烤箱160度烤40分钟左右。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解10

步骤10

待凉后，小心脱模。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解11

步骤11

准备好一只挤泡芙的裱花嘴。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解12

步骤12

拿着裱花嘴细的部分，通过旋转的方式将底部戳进蛋糕底中。依次打好洞即可，戳洞的时候要小心估算出距离，以免两个洞距离太近了，蛋糕破了。另注意，打洞时看下哪面准备做表面，确定好之后，将蛋糕翻过来打洞，这样避免了打洞过程中，将蛋糕表面压扁了。
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
【图文教程】蜂窝煤蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

蜂窝煤蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-24

©本菜谱的做法由 小胖烘焙屋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 甜

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