皮蛋嫩豆腐

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老方小雨
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前段时间买了一些皮蛋，吃了一部分，还剩下２个，一时给忘记了；周末在家收拾时，突然才看到，幸好即没有坏，也无异味，就赶紧入锅煮一下。 下午买菜时特地买了一盒嫩豆腐回来，就用剩下的２个皮蛋与豆腐在一起，放了香菜和胡萝卜碎，做了道清爽开胃的：皮蛋嫩豆腐了~~~

皮蛋嫩豆腐的用料

皮蛋 2个 嫩豆腐 400克
香油 适量 白糖少许 少许
味精少许 少许 生抽少许 少许
胡萝卜 半根 香菜 半根
郫县豆瓣酱 少许

皮蛋嫩豆腐的做法

皮蛋嫩豆腐的做法图解1

步骤1

胡萝卜和香菜洗净，剁碎备用
皮蛋嫩豆腐的做法图解2

步骤2

皮蛋入冷水锅中煮滚
皮蛋嫩豆腐的做法图解3

步骤3

剥壳切开，再切小丁备用
皮蛋嫩豆腐的做法图解4

步骤4

准备好盒装豆腐，且将外包装擦拭干净
皮蛋嫩豆腐的做法图解5

步骤5

扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可
皮蛋嫩豆腐的做法图解6

步骤6

扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可
皮蛋嫩豆腐的做法图解7

步骤7

装入盘中，再撒上刚剁碎的香菜和胡萝卜碎，淋上香油、生抽、食盐、味精、白糖、郫县豆瓣酱等作料
皮蛋嫩豆腐的做法图解8

步骤8

拌均即可

皮蛋嫩豆腐的烹饪技巧

1、盒装豆腐切之前：需擦试干净，否则脱盒的不卫生 2、四个小角，只需切去很小的一块即可，再倒扣很方便脱盒 3、作料随自己喜欢添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-24

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 香 午餐

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