麻辣牛肉煲

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这道菜的主题叫做“闺蜜来我家”哈哈！玩笑啦！其实是我家那妞喜欢吃牛肉！不是特别爱吃猪肉和鱼！所以每次来我家我都会想着法让她吃点东西补补！因为啥呢？特嫉妒的说那家伙太瘦了！瘦到让我无地自容！胖子我相信你们会懂我的忧伤的！哎哎哎！话题远了！简单点说今天做这道菜就是因为是我家妞爱吃的！我愿意做给她吃！就这么简单！一辈子都行；好吧！我又厚脸皮的秀了一次恩爱！

麻辣牛肉煲的用料

牛肉 500g 西兰花 200g
大葱 适量 香料（八角！香叶！草果！桂皮！…） 少许
姜 20g 蒜瓣 5颗
剁椒 3勺 自制香辣酱 3勺
酱油 1勺 蚝油 3勺半
西红柿 一个

麻辣牛肉煲的做法

麻辣牛肉煲的做法图解1

步骤1

第一步：把牛肉切块，大小这个你随意不要太小就好；然后洗干净冷水下锅放点料酒煮沸！待出现牛肉紧出浮沫时用勺捞干净！这里放料酒是去去腥味！焯水大概6-8分钟后捞出！冲洗一下残留的浮末！如果没有可以不用在冲洗
麻辣牛肉煲的做法图解2

步骤2

发个我前面材料大概的分量！这里要说明下那个辣椒油是我自己做的！一般我们会用豆瓣酱！但是刚好家里的豆瓣酱没了！所以用了自制的辣椒油！
麻辣牛肉煲的做法图解3

步骤3

锅里放油！油温不要太高！开小火！先放入辣椒油（豆瓣酱）记住如果用豆瓣酱一定要小伙慢慢炒！炒出红油然后再放入剁椒！注意要把豆瓣和剁椒炒酥！一定要小火小火慢炒！大火很容易炒糊！这个自己掌握分寸还有就是我的自制辣椒油里面用了花椒 ！后面的香料里面就没有再放花椒和干辣椒！
麻辣牛肉煲的做法图解4

步骤4

超好辣酱后放入蚝油！翻炒搅拌均匀后！在加入葱段！香料生姜！炒吃香味！翻炒几下就好！不需要太久
麻辣牛肉煲的做法图解5

步骤5

炒好的酱料里放入两大碗水烧热后倒入高压锅！因为我把之前焯好水的牛肉已经放入了高压锅
麻辣牛肉煲的做法图解6

步骤6

西红柿切块放入高压锅挺鲜！在加入小平勺酱油！（记住汤汁一定要漫过牛肉半小指！）然后盖上盖！压个15-20分钟！注意一定不要压干底了！（因为我就做过这样的事情）要压到只剩一小碗汤汁的时候为最好
麻辣牛肉煲的做法图解7

步骤7

压牛肉期间！我们干嘛呢？西兰花切朵抄用开水烫一下！一分钟就好半生的状态
麻辣牛肉煲的做法图解8

步骤8

用到砂锅的时候的照片忘拍了！我口述大家自行想象下吧！开火放砂锅！然后在砂锅上放一点点油烧热！把我们剥好的蒜瓣和还有多的葱段放入炒香！然后倒入高压锅里面的牛肉盖上盖子焖个两分钟让其收汁！汁收好之后在摆上西兰花！盖上盖子离火！半分钟之后揭开！当当当成品！
麻辣牛肉煲的做法图解9

步骤9

成品！好不好吃不想再说，你们做过吃了在来告诉我！没错！吃货就是这么任性！

麻辣牛肉煲的烹饪技巧

做这个就是第一步的酱要调到位，豆瓣酱！剁椒！蚝油的比列差不多1:1:1！其他的就是注意牛肉高压的时候不要压到没汤汁糊锅了！注意时间！如果还有疑问欢迎大家来微信shenghan814 ！喜欢美食的朋友们咱们一起交流吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由 小厨娘不打烊 编写，未经授权不得转载

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