杂酱面

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河之洲人
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味香浓郁，每一口都是满足。

杂酱面的用料

五花肉 500g 洋葱 半个
榨菜 1包 姜 一小块
蒜头 5粒 葱 50g
豆瓣酱 50g 黄豆酱 50g
醪糟 30g 花生油 500g
八角 1个 桂皮 1小块
香叶 2张 豆蒄 5颗
花椒 少许 干辣椒 少许
盐 1勺 碱水面 250g
生菜 3-5片

杂酱面的做法

杂酱面的做法图解1

步骤1

将五花肉去皮切成肉沫备用。
杂酱面的做法图解2

步骤2

将洋葱，姜，蒜头，榨菜，葱切碎备用。
杂酱面的做法图解3

步骤3

将油倒入锅中，加入八角，桂皮，豆蒄，香叶，花椒，干辣椒，小火慢炒，炒到这些香料略成焦黑色，就可以把香料捞出，成了香油。
杂酱面的做法图解4

步骤4

这一步可以把火调大些，加入葱花，洋葱碎，切碎的姜末，蒜末，炒到材料呈微黄略干的状态，再加入肉末，榨菜末翻炒。
杂酱面的做法图解5

步骤5

炒到肉未感觉有点干的时候，就可以关小火了，然后加入醪糟，黄豆酱，甜面酱，盐，炒勻，杂酱就做好了。装碗存放。
杂酱面的做法图解6

步骤6

成品就是这样了，看相不是太好，味道却是杠杠的。
杂酱面的做法图解7

步骤7

再取一锅，加水烧开，下面，煮熟捞起，烫青菜，最后加上一大勺杂酱，美味就在眼前，还等什么，开动吧！

杂酱面的烹饪技巧

炒杂酱时候要有点耐心，小火慢炒就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-26

©本菜谱的做法由 河之洲人 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌 咸 香

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