风味茄子

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酸酸酸奶酱
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第一次做，很满意。希望喜欢吃的宝宝们跟我一起做。

风味茄子的用料

茄子 一只 淀粉 适量
糖 适量 醋 适量
花椒 少许 干辣椒 少许
蒜 5颗 香菜 根据个人喜好添加

风味茄子的做法

风味茄子的做法图解1

步骤1

蒜切末，青辣椒，酱切丝。茄子改刀滚刀块。
风味茄子的做法图解2

步骤2

水里加适量盐，茄子浸泡5分钟。期间可以用手按压茄块使盐水浸入茄子一点。沥干。撒干淀粉，并不断翻滚。以均匀裹上一层薄薄的干淀粉为宜。
风味茄子的做法图解3

步骤3

油温6成热时下茄子。（我的油有点少不好翻滚）之后转大火炸就好了。直至表皮变硬微微金黄可以捞出。
风味茄子的做法图解4

步骤4

金黄色的茄子。
风味茄子的做法图解5

步骤5

锅里留油。花椒辣椒依照口味的量下锅炸香，下蒜末，适量醋，少量冰糖翻炒（不要拔出丝的量），倒入炸好的茄块和青辣椒。翻炒几下加入香菜。就可以出锅啦。（美美的色泽，表皮酥香里面柔软，在酒店里必点的一道菜，太棒了！）

风味茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-27

©本菜谱的做法由 酸酸酸奶酱 编写，未经授权不得转载

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