红丝绒蛋糕卷

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我用的红曲粉的量还是有点多，可以减少一些，为了口感，我加了可可粉

红丝绒蛋糕卷的用料

低筋粉 30g 蛋黄 5只
蛋白 4只 黄油 40g
红曲粉 7g 可可粉 10g
淡奶油 250g 绵白糖 90g

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离备好待用，黄油融化待用，红曲粉和可可粉混合均匀待用
红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加20g绵白糖打至发白，体积膨大，同时预热烤箱180℃10分钟
红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入70g绵白糖打发至湿性发泡，打蛋器可以提起大弯勾后加入蛋黄糊，从底部翻起搅拌均匀，筛入低筋粉搅拌均匀，再筛入红曲粉和可可粉混合物搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入融化的黄油搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将糊倒入铺好吸油纸的烤盘，抹平，轻震出气泡放入预热好的烤箱 180℃中下火我的烤箱要20分钟，然后打发淡奶油
红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

今天蛋糕体做的不错，抹上淡奶油就好啦

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-27

©本菜谱的做法由 吧桑在吃面包 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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