冰糖燕窝

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璐萱
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很多刚接触燕窝的窝友不清楚燕窝炖法。所以发个教程方便大家学习，我自己从去年开始就是和群里的宝妈们以及窝友一起从印尼工厂拼单买6A的燕盏〜人多一起分摊运费，价格也不贵。

冰糖燕窝的用料

燕窝 7g 冰糖 适量

冰糖燕窝的做法

冰糖燕窝的做法图解1

步骤1

燕窝挑选最好选择盏燕，虽说燕条便宜，但是切记一分货一分价！燕条品质肯定没有燕盏的好！另外刚接触燕窝不建议购买毛燕，因为毛燕中亚硝酸含量会比较高，孕妇或者老人孩子还是吃高品质的燕盏比较好，不然得不偿失
冰糖燕窝的做法图解2

步骤2

我买的6a盏，一盏7g左右。雨季好点的一盏可以达到10g。这样一盏也就是2个成人的量。白燕用纯净水泡发3小时以上。如果是黄燕则需要6小时以上。
冰糖燕窝的做法图解3

步骤3

泡发后，将燕窝撕开，燕角比较难泡发开，可以拿手捏一下。燕脚撕开为片状。拿漏勺在流动水下冲洗下，过滤掉小细毛
冰糖燕窝的做法图解4

步骤4

挑完毛的燕窝加入纯净水或者矿泉水，喜欢厚点的口感就少加水。作为汤羹的话水就多加点
冰糖燕窝的做法图解5

步骤5

最后上锅炖。用炖盅的话水面超过炖盅一半即可。我是用碗，记得碗上包保鲜膜或者用有盖子的器皿，陶瓷的最优。避免蒸汽滴入燕窝内。白燕水开后小火炖煮30-40分钟。黄燕则需要1小时
冰糖燕窝的做法图解6

步骤6

出锅前10分钟放入冰糖就OK啦～

冰糖燕窝的烹饪技巧

1.燕窝用量，成人每人每次干货3-6g，一周2-3次为宜。燕窝讲究规律长期吃。一个月1-2次效果较差。2.泡发燕窝用纯净水或者矿泉水，不要用自来水。自来水中含有氯会破坏燕窝的营养。泡发用凉水即可。3.清炖好的燕窝可在冰箱密封保存7天。如果炖煮的燕窝添加过冰糖或者其他食材，请于2天内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-02

©本菜谱的做法由 璐萱 编写，未经授权不得转载

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