梅干菜蒸肉

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曹半仙儿
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过年时发现家里有块特别大的肉，我割下一块特别好的带皮五花肉，发现剩下的这块大肉真的太肥了 怎么吃的下，本来想炼猪油呢，老妈说有些浪费，我想不如拿来做个梅干菜扣肉吧，大家着急吃 忘了拍成品图

梅干菜蒸肉的用料

猪肉 二斤（这是过年十几口量） 梅干菜 半碗
酱油 三勺 姜片 3片
大葱 2段 白糖 30g

梅干菜蒸肉的做法

梅干菜蒸肉的做法图解1

步骤1

冷水下锅，放两个八角，葱段和姜片各两片 倒入少许料酒去腥味。（等水开的时间不要闲着，我把梅干菜半小碗用水冲洗，并加入温水浸泡 要泡软了才能用，而且梅干菜泡好了一定要多洗几遍才能用噢）
梅干菜蒸肉的做法图解2

步骤2

小火倒油，加花椒粒，炒热后加入白糖一大调羹，炒糖开始 小火 把糖炒化就行
梅干菜蒸肉的做法图解3

步骤3

下肉块 在糖锅里 炸一下 实则给肉上糖色，先炸有肉皮的那一面，小火就好
梅干菜蒸肉的做法图解4

步骤4

炒至金黄色 亮晶晶的很漂亮吧
梅干菜蒸肉的做法图解5

步骤5

捞出肉锅里有很多肉汁和油，把泡好的梅干菜挤挤水分放进去去炒，加入老抽和盐（酱油也行，因为我家老抽刚好用完了，我放的酱油，颜色就会淡一些）炒完先在锅里
梅干菜蒸肉的做法图解6

步骤6

把肉捞出来，晾凉。 这时候拿一个大盘子，把晾凉的肉 切成片码放在梅干菜上 这时候会有人问了 为啥要晾凉？不晾凉也成，你抓一块试试 烫爪子
梅干菜蒸肉的做法图解7

步骤7

肉上撒了姜末，把炒好的梅干菜铺在肉上
梅干菜蒸肉的做法图解8

步骤8

酱油和小茴香 倒在梅干菜上
梅干菜蒸肉的做法图解9

步骤9

上蒸锅蒸了一个半小时。有些人会觉得我费电，其实我也考虑过用高压锅，高压锅20分钟就好了。但是今天我家来了九口人，我的锅是两层的（推荐多星锅给大家），下层我做的是炒鸡
梅干菜蒸肉的做法图解10

步骤10

显摆一下，此图是锅下面的炒鸡（现杀的“九斤黄”大公鸡整只全炒了，满满一锅肉，满满的热情好客） 不服来战嘿嘿

梅干菜蒸肉的烹饪技巧

猪油现在平反了，有科学家研究出猪油是优质胆固醇，常吃猪油的人心脏病和老年痴呆症 发病率低
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-02

©本菜谱的做法由 曹半仙儿 编写，未经授权不得转载

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