8寸戚风

2.8万 浏览 244 收藏
收藏
蓝孔雀
蓝孔雀
＋ 关注

8寸戚风的用料

鸡蛋 4个 糖-蛋黄 24g
低筋面粉 96g 糖-蛋白 56g
牛奶 80g 色拉油 64g

8寸戚风的做法

8寸戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄加入牛奶和色拉油搅拌均匀。再加入细砂糖搅拌均匀。将过筛的低筋面粉加入混合搅拌均匀。至混合物出现黏状，蛋黄糊的制作全部是搅拌不是打发哦。
8寸戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄制作好后打发蛋白。将蛋白打发至全部变成大泡泡时，加入细砂糖的1/3。继续打发，当泡泡变成小快消失时加入第二次的1/3。最后一次加糖是在刚出现纹路时，这时可以用低速，打蛋器提起时可以看见一点点弯曲的时候就可以了。
8寸戚风的做法图解3

步骤3

混合蛋白霜和蛋黄糊，这时可以预热烤箱，将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式混合均匀，注意一定不能划圈圈搅拌会消泡的。
8寸戚风的做法图解4

步骤4

将上部混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中用同样的方法翻拌均匀，将蛋糊倒入模具中，然后将模具轻轻从离桌面15厘米的地方摔下重复几次震出大的气泡，用牙签挑破小气泡，并且在面糊里内划几个圆圈，可以让内部的消气报销是蛋糕烤出来会更细腻。
8寸戚风的做法图解5

步骤5

将模具放入烤箱中，中下层140到150度烤一个小时就可以了，烤制过程中可以观察一下如果蛋糕涨起后回落基本是已经烤熟了，从从烤箱里，拿出蛋糕后一定要记得，还得将模具拿高摔下，这是震出的是热气，然后立即倒扣，完全凉后再脱模就可以享用了。

步骤6

如果是做6寸蛋糕的话，分量减半即可。
8寸戚风的做法图解7

步骤7

加入适量炼乳打发淡奶油至盆倒放不会流动，就行了！
8寸戚风的做法图解8

步骤8

这是个6寸的！

8寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-05

©本菜谱的做法由 蓝孔雀 编写，未经授权不得转载

8寸戚风的其他做法更多

上传我做的这道菜

8寸戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 8寸戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 8寸戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活