8寸戚风

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董小小沐
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为了吃一个戚风入了烘焙坑 然后在坑里越走越远 终于烤出来完美的戚风。

8寸戚风的用料

蛋黄 100克 蛋白 180克
白糖 60 玉米淀粉 6克
低粉 90克 牛奶 90克
玉米油 40克 柠檬汁 3滴

8寸戚风的做法

8寸戚风的做法图解1

步骤1

牛奶、玉米油搅拌至完全乳化
8寸戚风的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉
8寸戚风的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
8寸戚风的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀
8寸戚风的做法图解5

步骤5

白糖淀粉混合
8寸戚风的做法图解6

步骤6

打发蛋白 到有小尖尖。 蛋白打发 糖和淀粉的混合物分三次加入。
8寸戚风的做法图解7

步骤7

三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合均匀后，全部倒入蛋白中，搅拌均匀。我个人习惯用蛋抽，感觉比刮刀更快一下。 混合之前就可以170度预热烤箱
8寸戚风的做法图解8

步骤8

170度预热
8寸戚风的做法图解9

步骤9

150度烘烤55分钟
8寸戚风的做法图解10

步骤10

出炉后震出热气，然后倒扣凉凉 再脱模，我这是倒扣完成后的样子

8寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-23

©本菜谱的做法由 董小小沐 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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