川味#水煮鱼

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“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。这道菜麻辣口味，很多人都喜欢，也是家常待客少不了的一道菜。

水煮鱼的用料

草鱼 一条 黄豆芽 适量
郫县豆瓣酱 两大勺 大葱 一根
姜 一块 麻椒 适量
干辣椒 适量 淀粉 适量
酱油 适量 盐 适量
香菜 适量

水煮鱼的做法

川味#水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。
川味#水煮鱼的做法图解2

步骤2

葱和香菜切段，姜切片。
川味#水煮鱼的做法图解3

步骤3

干辣椒剪成小段
川味#水煮鱼的做法图解4

步骤4

这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。
川味#水煮鱼的做法图解5

步骤5

鱼提前放入一勺淀粉抓匀。
川味#水煮鱼的做法图解6

步骤6

锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。
川味#水煮鱼的做法图解7

步骤7

加入适量的水，盐和酱油烧开。
川味#水煮鱼的做法图解8

步骤8

放入洗干净的黄豆芽。
川味#水煮鱼的做法图解9

步骤9

煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。
川味#水煮鱼的做法图解10

步骤10

把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。
川味#水煮鱼的做法图解11

步骤11

在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。
川味#水煮鱼的做法图解12

步骤12

关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。
川味#水煮鱼的做法图解13

步骤13

另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。
川味#水煮鱼的做法图解14

步骤14

趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。
川味#水煮鱼的做法图解15

步骤15

来个近照。
川味#水煮鱼的做法图解16

步骤16

成品
川味#水煮鱼的做法图解17

步骤17

味道棒棒哒！
川味#水煮鱼的做法图解18

步骤18

开吃！

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-06

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载

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