外酥里嫩多汁香甜的苹果派，六寸

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吧桑在吃面包

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我的烤盘是八寸的，不想做那么大，只好用锡纸和六寸蛋糕模具做了一个六寸的锡纸模具，所以不是很圆。

苹果派的用料

派皮	低筋面粉 180g
黄油 60g	蛋黄 1个
细砂糖 40g	清水 30ml左右
馅料	苹果 2个
柠檬半个	细砂糖 30g
玉米淀粉 10g	黄油 20g
六寸烤盘一个	肉桂粉少量（没有可不加）

苹果派的做法

步骤1

黄油切丁，倒入低筋面粉，用低筋面粉将黄油搓小粒，尽量小

步骤2

加入蛋黄，水搅拌均匀

步骤3

揉成表面光滑的面团，覆保鲜膜放冰箱松弛1小时

步骤4

黄油放锅里加热融化

步骤5

倒入切好的苹果丁，白砂糖，加入半个柠檬汁、肉桂粉，玉米淀粉在碗里加水做汁，倒入锅中，翻炒搅拌均匀，翻炒时候可根据自己喜欢的口感

步骤6

收汤冷却备用

步骤7

面团取出一分为二，一个1/3，一个2/3

步骤8

2/3的面团擀饼状，大小约6寸，铺入模具中，去掉边边多余的部分，饼底用牙签扎许多小眼排气，倒上苹果馅铺满

步骤9

另外一份小的面团擀饼状切粗细一样的条，摆在苹果上面，表面刷蛋液，烤箱预热后，200度上下火25分钟，我的烤箱还得上色好了以后盖锡纸烤15分钟左右，要不饼底没熟，具体根据自己烤箱做更改

步骤10

成品

步骤11

成品

步骤12

看着很诱人吧

苹果派的烹饪技巧

1、派皮中的水根据个人面粉吸水情况不同酌情添加，不能过于依赖原方子。3、糖方面，原方子中馅料的糖是60g,我想肯定很腻，果断减半，口感刚好。4、烘烤方面，我的美的38L烤箱用原方子的时间烘烤在延长约20分钟表面颜色刚好，但是吃的时候发现饼底没熟，按经验解决方式有3种:1盖锡纸，继续延长烘烤时间，2、改成中下火烘烤，3派皮放入模具后，先将派皮烤熟在加苹果和派皮继续烘烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

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分类：西点烘焙派挞烤下午茶

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