面目全非的小山进原味戚风（香芒裸蛋糕）

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眉峰上扬17度
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本想一尝小山进的戚风蛋糕，岂料家里材料严重短缺，但也不能阻止我动手的欲望，于是就有个这个面目全非版的小山进戚风。

面目全非的小山进原味戚风（香芒裸蛋糕）的用料

蛋白 80 白砂糖A 25
蛋黄（我用的是小鸡蛋） 4个 白砂糖B 22
盐 一小撮 玉米油 50
牛奶 100 低粉 100
淡奶油 180 糖 20
芒果 适量

面目全非的小山进原味戚风（香芒裸蛋糕）的做法

步骤1

玉米油、牛奶分别隔水加热到55-60摄氏度备用

步骤2

蛋黄，白砂糖B，盐混合搅拌均匀

步骤3

加入温热的玉米油搅拌均匀，再加入一半的牛奶

步骤4

加入过筛的低粉，“之”字型搅拌至无干粉

步骤5

再把剩下的牛奶加入到面糊中搅拌均匀，备用

步骤6

蛋白打至粗泡，加入三分之一砂糖A，打至泡沫变细，再加入剩余砂糖的二分之一打至略有纹路，把剩下的砂糖倒入，打至干性发泡。此时可以预热烤箱，170度

步骤7

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回去蛋白中搅拌均匀

步骤8

倒入模具8分满，170度烤45分钟

面目全非的小山进原味戚风（香芒裸蛋糕）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

©本菜谱的做法由 眉峰上扬17度 编写，未经授权不得转载

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