【河南蒸卤面肉】河南吃面新一套，不煮不焖味道好！

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中华面食博大精深，搓拉削揪扯，烫炒拌煮烩，可谓是八面玲珑、面面俱到。 在河南，就有这么一种独特的面食蒸卤面，不用煮不用焖，全程用蒸屉蒸出来，卤汤入味，面条劲道，好吃得很！

蒸卤面肉的用料

面条 500克 五花肉 100克
豆角 150克 黑木耳 20克
豆芽 50克 干辣椒 适量
花椒 适量 大葱末 少许
姜片 少许 高汤 200毫升
生抽 20毫升 老抽 适量
蚝油 5克 十三香 2克
盐 适量

蒸卤面肉的做法

【河南蒸卤面肉】河南吃面新一套，不煮不焖味道好！的做法图解1

步骤1

蒸面：鸡蛋面拌油后摊开码入蒸屉，上锅蒸20分钟；
【河南蒸卤面肉】河南吃面新一套，不煮不焖味道好！的做法图解2

步骤2

炒卤汤：热锅起油，加入五花肉片煸出肥油，再下干辣椒、花椒、葱、姜，炒香后放入豆角、黑木耳、豆芽，加一点高汤，汤的量不能太多，加老抽、生抽、蚝油、十三香和盐，大火烧开就可以了；
【河南蒸卤面肉】河南吃面新一套，不煮不焖味道好！的做法图解3

步骤3

把蒸好的面条倒入卤汤搅拌均匀，再送入上汽的蒸锅蒸30分钟即可。

蒸卤面肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

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