巧克力脆顶榛果蛋糕，六寸

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吧桑在吃面包

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原方子是八寸，蛋白用四个，因为我用的黑巧克力有些苦，所以我减少了蛋白的量的同时没有减少其他材料，配我的蛋糕体味道刚好，。另外家里没有榛果，所有用了杏仁碎代替，植物油我用的玉米油，没有其他味道

巧克力蛋糕的用料

蛋糕体	中筋面粉 90g
玉米淀粉 20g	鸡蛋 1只
牛奶 65g	好事可可粉 20g
泡打粉 2g	苏打粉 3g
盐 1g	糖 50g
植物油 50g	柠檬汁 15g
脆顶材料	蛋白 2只
榛子碎 15g	巧克力碎 20g
玉米淀粉 15g	糖 60g
柠檬汁少许	可可粉（表面装饰）少许

巧克力蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋加糖和盐搅拌均匀

步骤2

加入植物油搅拌均匀，我用的是味道比较淡的玉米油

步骤3

加入牛奶、柠檬汁搅拌均匀

步骤4

加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤5

加入蛋黄体的其他粉类翻拌均匀

步骤6

倒入模具，静置5分钟，放入预热好的烤箱，170℃上下火25分钟，烤好拿出放凉

步骤7

开始做脆顶，黑巧克力削巧克力屑

步骤8

榛果弄碎，我没有榛果用的杏仁

步骤9

蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发至硬性

步骤10

加入巧克力碎和杏仁碎翻拌均匀

步骤11

倒入模具中，表面抹平，放入烤箱170℃中层上下火烤20分钟，这个时候蛋白部分肯定不脆，我的烤箱还差的远，我的是美的38L烤箱，这时只有表面一层脆了，但是上色已经上的刚刚好，顶部发黄，然后按我的烤箱，我将蛋糕改放中上层，底下放烤盘，中层也加一个烤盘，以防蛋糕体烤过，顶部盖锡纸以防烤焦，然后温度不变烤30分钟，具体时间要根据自己烤箱情况调整，要不停的观察以防烤过，顶部按上去不软就烤好了