甜米酒的制作方法

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自制甜米酒（醪糟）米酒，醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，第一次吃，就喜欢上了它。女人喝米酒，很滋润的哦。今早做的醪糟枸杞红枣蛋花汤，超好喝的，跟超市卖的味道一样呢~醪糟的做法很多，直接吃也很美味，尽情发挥你的想象就好咯~

甜米酒的制作方法的用料

糯米 500g 酒曲 2g

甜米酒的制作方法的做法

甜米酒的制作方法的做法图解1

步骤1

淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些，淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时
甜米酒的制作方法的做法图解2

步骤2

泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
甜米酒的制作方法的做法图解3

步骤3

捞出糯米沥干水份，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，把米放入蒸锅内开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
甜米酒的制作方法的做法图解4

步骤4

蒸好的米饭
甜米酒的制作方法的做法图解5

步骤5

出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
甜米酒的制作方法的做法图解6

步骤6

先将放凉的米饭放进无油无水的容器内，再加入凉开水均匀搅拌。将酒曲倒进糯米饭中。并把糯米饭搅拌均匀。500g糯米用2g左右的酒曲就可以了。
甜米酒的制作方法的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
甜米酒的制作方法的做法图解8

步骤8

再在饭的中央挖一个圆孔。方便观察出酒情况，盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。
甜米酒的制作方法的做法图解9

步骤9

36小时之后的样子，味道棒棒哒
甜米酒的制作方法的做法图解10

步骤10

醪糟枸杞红枣蛋花汤，味道好极了

甜米酒的制作方法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-09

©本菜谱的做法由 艾略特^-^ 编写，未经授权不得转载

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