香菇肉酱

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飯否
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香菇肉酱是我最喜欢的一种酱料。不管怎么吃都很有味道，拌面亦或是夹馍，味道都是说不出的美妙。在忙碌的工作后，煮一碗面条，来一勺满满肉末与香菇的辣酱，舌尖充满了满足感。

香菇肉酱的用料

猪肉 250g 香菇 4只
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 红油榨菜 50g
红杭椒 2个 盐 2g
生抽 适量 老抽 适量
糖 2g 黑胡椒 适量
郫县豆瓣 1勺

香菇肉酱的做法

香菇肉酱的做法图解1

步骤1

香菇洗干净，保留香菇根部，口感更好。
香菇肉酱的做法图解2

步骤2

香菇切丁。不需要太碎，煮的过程中会变小。
香菇肉酱的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末。
香菇肉酱的做法图解4

步骤4

红杭椒两个，洗干净去除蒂头。
香菇肉酱的做法图解5

步骤5

红椒切丁。
香菇肉酱的做法图解6

步骤6

红油榨菜切丁。
香菇肉酱的做法图解7

步骤7

下面来处理猪肉。
香菇肉酱的做法图解8

步骤8

猪肉剁泥。
香菇肉酱的做法图解9

步骤9

所有材料准备就绪，开始熬制酱汁。
香菇肉酱的做法图解10

步骤10

热锅入油，油的量多一点。
香菇肉酱的做法图解11

步骤11

加入葱、姜、蒜末爆香。
香菇肉酱的做法图解12

步骤12

加入猪肉末翻炒。
香菇肉酱的做法图解13

步骤13

炒至肉末变白，过程中尽量将肉末炒散。
香菇肉酱的做法图解14

步骤14

加入郫县豆瓣酱。
香菇肉酱的做法图解15

步骤15

继续炒至出红油。
香菇肉酱的做法图解16

步骤16

加入榨菜末。
香菇肉酱的做法图解17

步骤17

加入香菇末。
香菇肉酱的做法图解18

步骤18

翻炒入味。
香菇肉酱的做法图解19

步骤19

加入红椒丁翻炒。
香菇肉酱的做法图解20

步骤20

加入没过食材的水。
香菇肉酱的做法图解21

步骤21

加入黑胡椒。
香菇肉酱的做法图解22

步骤22

加入老抽。
香菇肉酱的做法图解23

步骤23

加入生抽。
香菇肉酱的做法图解24

步骤24

加入盐。
香菇肉酱的做法图解25

步骤25

搅拌均匀后加盖中小火熬煮约十分钟。中途搅拌。
香菇肉酱的做法图解26

步骤26

十分钟后，锅里没有多余水分后开大火收汁。
香菇肉酱的做法图解27

步骤27

出锅。装盛冷却备用。
香菇肉酱的做法图解28

步骤28

煮一碗面，淋上一勺酱，超级无敌下饭。 烹饪愉快！

香菇肉酱的烹饪技巧

不喜欢吃太辣的可以将红油榨菜换成普通榨菜，辣味可减轻。另外，熬制过程中可以加一个番茄进去，又别有一番滋味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-11

©本菜谱的做法由 飯否 编写，未经授权不得转载

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