100%中种北海道吐司

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传说中的北海道吐司，液体部分全部采用牛奶和淡奶油，做出来的吐司果然比一般的吐司香浓，奶味十足哈！不愧是吐司当中的经典！

中种北海道吐司的用料

高粉（中种） 250g 淡奶油（中种） 70g
纯牛奶（中种） 80g 白砂糖（中种） 7g
蛋白液（中种） 17g 酵母（中种） 2g
黄油（中种） 5g 奶粉（主面团） 17g
全蛋液（主面团） 20g 白砂糖（主面团） 35g
盐（主面团） 3g 黄油（主面团） 5g
蛋液（刷表面） 适量

中种北海道吐司的做法

100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解1

步骤1

中种材料中的牛奶、淡奶油、蛋白液、软化黄油倒入面包桶内，加入白砂糖7克后再加入高粉，最后在面粉中挖个小坑埋入酵母2克
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解2

步骤2

中种材料搅拌成团，放温暖处发酵
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解3

步骤3

发至2－3倍大
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解4

步骤4

发酵好的中种撕成小块
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解5

步骤5

加入除黄油外的主面团材料，酵母后放，避开盐糖
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解6

步骤6

启动面包机和面，揉至面团出大片薄膜
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解7

步骤7

加入软化黄油5克
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解8

步骤8

揉至完全阶段，破洞呈光滑圆形
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解9

步骤9

将面团取出，分割成3等份后盖保鲜膜松弛15分钟
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解10

步骤10

取一面团擀成椭圆形
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解11

步骤11

自上而下卷起
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解12

步骤12

把卷起的面团旋转90度，用手按扁，再次擀成长条，底边压薄
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解13

步骤13

自上而下卷起，捏紧收口
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解14

步骤14

同此操作完剩下的两个面团，然后将三个卷起的面团收口朝下排入450克吐司模
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解15

步骤15

二发发至八分满
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解16

步骤16

刷上蛋液
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步骤17

烤箱预热，170度烘烤40分钟左右，中途上色后加盖锡纸
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解18

步骤18

拉丝不错吧
100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法图解19

步骤19

成品图

中种北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-11

©本菜谱的做法由 沁语jj 编写，未经授权不得转载

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