四叶草豆沙面包

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quenny

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这是给小家伙准备早餐面包，一直在折腾新花样~~~ 材料：主面团：高筋面粉350g，蛋液53g，细砂糖50g，盐3g，酵母4g，牛奶198g，黄油35g 内馅：红豆馅360g 表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量

豆沙面包的用料

高筋面粉 350g	蛋液 53g
细砂糖 50g	盐 3g
酵母 4g	牛奶 198g
黄油 35g	红豆馅 360g
蛋液适量	香酥粒适量

豆沙面包的做法

步骤1

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中

步骤2

将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定20分钟

步骤3

程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段

步骤4

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

步骤5

待程序结束，发酵完毕

步骤6

取出发酵好的面团揉匀排气

步骤7

分割成12份

步骤8

分别滚圆后松弛15分钟

步骤9

趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好，按照30g/个的重量搓圆备用

步骤10

取一个松弛好的面团擀成圆形

步骤11

翻面后放入一份红豆馅

步骤12

包好并捏紧封口

步骤13

然后封口朝下放入烤盘，按压平整

步骤14

取一把干净的剪刀，在面团四周剪4个口，注意不要剪断

步骤15

然后在每道开口中间再剪一刀，最后面团上共有8道开口

步骤16

之后每两边一组，相对着朝左右两边方向翻转90度，使切面朝上，然后将面团按压平整

步骤17

依次将所有面团都按照上述方式处理好

步骤18

然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约1.5倍大小即可

步骤19

在发酵好的面团表面刷一层蛋液

步骤20

再在中央处撒少许香酥粒

步骤21

将烤盘送入预热好的烤箱中层

步骤22

180度，15~20分钟，出炉晾凉后密封保存

步骤23

成品图

步骤24

成品图

步骤25

成品图

步骤26

成品图

豆沙面包的烹饪技巧

1. 如果没有现成的香酥粒，可以趁着面团发酵的时间制作，将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀，直至搓成小颗粒状，香酥粒就做好了（制作酥粒所需材料：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g，这个用量做出来的酥粒比较多，一次用不完的）； 2. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-12

分类：烘焙面包香 7-17岁烤

quenny

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