咸蛋大白菜炒饭

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小名余美丽
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前段时间鬼使神差地看了一部韩剧叫《哦，我的鬼神大人》，女主做了一道洋白菜粥，我就想到了大白菜炒饭，因为家里正好没有鸡蛋，就临时抓了咸蛋来做，结果大为惊喜！

咸蛋大白菜炒饭的用料

熟米饭 250g 咸蛋 半只（去壳）
大白菜 100g 生姜 适量
大蒜 4瓣 黑胡椒 适量
耗油 适量 生抽 适量

咸蛋大白菜炒饭的做法

咸蛋大白菜炒饭的做法图解1

步骤1

生姜去皮，拍碎切成末。
咸蛋大白菜炒饭的做法图解2

步骤2

大蒜4瓣（配250g米饭）拍碎切成末
咸蛋大白菜炒饭的做法图解3

步骤3

大白菜，整叶对切，改刀成丝。粗细随心，细丝注意下锅时间晚些。
咸蛋大白菜炒饭的做法图解4

步骤4

咸鸭蛋煮熟剥皮，对半切取半只，切碎。做调味剂使用。
咸蛋大白菜炒饭的做法图解5

步骤5

锅至八、九十度，热锅上油，下蒜末、姜末炒匀；再下白菜丝炒匀，不要放任何调料。
咸蛋大白菜炒饭的做法图解6

步骤6

另起热油锅，下咸蛋粉（就是切碎的咸蛋，参考蟹粉的叫法）炒匀后倒入熟的白米饭，大火快速翻炒，让咸蛋粉均匀地裹在饭粒上。再把前一锅炒料混入，转中火快速翻炒。
咸蛋大白菜炒饭的做法图解7

步骤7

加入适量耗油、生抽炒匀，出锅少撒入大量黑胡椒粉。加调料前应先试味，因为咸蛋的咸味厚薄程度很难控制，如果咸味足够，可以省去生抽这一环节或者咸蛋用料减少为¼。

咸蛋大白菜炒饭的烹饪技巧

这道菜口味蒜香浓郁，带有西餐风格，口感厚重绵实，让食客很有满足感，作为自己和小朋友的早餐、宵夜，可以给生活增添丰富感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 小名余美丽 编写，未经授权不得转载

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